加強經(jīng)營環(huán)節(jié)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作總結
為進一步加強XX轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)生鮮豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管，集中解決影響生鮮豬肉質(zhì)量的突出問題，保障職工群眾身體健康，XX市監(jiān)局迅速反應，組織執(zhí)法人員在鎮(zhèn)區(qū)開展了一次生鮮豬肉及肉制品質(zhì)量安全專項整治行動。重點對3家經(jīng)營生鮮豬肉蔬菜店及1家屠宰生豬攤販進行了監(jiān)督檢查。現(xiàn)將監(jiān)管工作總結如下：
一、基本情況
XX地區(qū)生鮮豬肉經(jīng)營店共4戶，屠宰生豬攤販1戶。XX全區(qū)生鮮豬肉均由本地區(qū)5戶經(jīng)營戶供應。
二、防疫工作部署
XX行委市監(jiān)局由一把手負責此次專項整治行動的組織和協(xié)調(diào)工作。積極與疾控、社發(fā)、動檢等部門溝通、協(xié)調(diào)，切實加強對整治工作的組織領導，扎實認真履行職責，確保本次專項整治取得實實在在的成效。
三、整治重點
(一)檢查肉類食品經(jīng)營者是否做到了肉品上市必須具有檢疫合格證明、檢驗合格證明及檢驗印章是否規(guī)范等。
(二)從事肉及肉制品經(jīng)營人員是否持有身體健康證明、是否存在出售超過保質(zhì)期、腐爛變質(zhì)肉及肉制品的現(xiàn)象，肉及肉制品經(jīng)營是否在固定的場所內(nèi)，遠離有毒有害的污染源，并具有防蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施。
(三)是否配備冷藏冷凍柜等保鮮設施，是否衛(wèi)生干凈整潔，冰柜定期除霜;肉及肉制品經(jīng)營者售貨時是否穿戴工作衣帽、配備食品夾、潔凈包裝物、盛裝容器等。
(四)對餐飲服務單位及職工食堂的食用豬肉進貨渠道、索票、儲存等情況進行檢查。
四、存在的問題
在此次檢查中發(fā)現(xiàn)：生鮮豬肉冷庫儲存條件不規(guī)范，與其他肉類產(chǎn)品混合放置，個別經(jīng)營戶銷售場所無防塵、防蠅設施;冷凍柜除霜清理衛(wèi)生不及時;索要檢疫票證不符合規(guī)定;餐飲服務單位索要進貨票證不及時。
執(zhí)法人員現(xiàn)場要求在規(guī)定時間內(nèi)進行肉類歸整，并加強冰柜除霜及衛(wèi)生清理。及時索要進貨票證及合格且正規(guī)的檢疫票證。
五、建立長效機制
加強日常監(jiān)督檢查，加強餐館、單位食堂必須使用檢疫檢驗合格肉及肉制品的監(jiān)管檢查。加強與疾控、動檢等部門的溝通，進一步做好肉類檢驗檢疫及疾病預防工作，加強對肉及肉制品進貨臺帳，肉類產(chǎn)地、宰前、屠宰檢疫制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，建立和完善長效監(jiān)管機制，確保XX地區(qū)肉及肉制品市場長治久安。