中國(guó)的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來(lái)的，具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。關(guān)于烹飪教師教學(xué)工作計(jì)劃怎么寫(xiě)你知道嗎？下面是小編為大家收集有關(guān)于烹飪教師教學(xué)工作計(jì)劃，希望你喜歡。
今年，我順利的進(jìn)入到了20＿年，在新的一年，我有很多的事情要做。在總結(jié)過(guò)去一年的工作得與失之后，我想到了20＿年我要做的事情，就是要對(duì)20＿年的不足之處做出更大的改進(jìn)，為了更好的發(fā)展，我決定要這樣做。20＿年，我在總結(jié)自己的不足之處和不斷的發(fā)展后，我對(duì)自己說(shuō)，應(yīng)該做的更好一點(diǎn)，這是一直以來(lái)對(duì)我自己的要求，我能夠做好，我也必須做好!送走了上學(xué)期的教育教學(xué)工作，我們迎來(lái)了新的學(xué)期，回顧過(guò)去，展望未來(lái)，為使本學(xué)期的工作更有成效，特制定計(jì)劃如下：
一、指導(dǎo)思想
以新課改啟動(dòng)為主要契機(jī)，以提高自己的師德水平、教育教學(xué)效果為主要目標(biāo)，全面貫徹學(xué)校的各項(xiàng)任務(wù)，通過(guò)自主鉆研、學(xué)習(xí)等方式，全面提高自身的綜合素質(zhì)。
二、重點(diǎn)工作
1、通過(guò)對(duì)《教師法》《義務(wù)教育法》校規(guī)、校紀(jì)的學(xué)習(xí)，用自檢、自查的方式提高師德水平。
2、提高課堂教學(xué)質(zhì)量，提高教學(xué)效率。
3、積極進(jìn)行基本功的訓(xùn)練，提高基本功的水平。
4、認(rèn)真學(xué)習(xí)、結(jié)合新課改的理論，進(jìn)行資源包的學(xué)習(xí)。
5、抽時(shí)間進(jìn)行校園網(wǎng)的建設(shè)，爭(zhēng)取評(píng)出先進(jìn)。
三、奮斗目標(biāo)
1、師德考核達(dá)到良好以上。
2、使全班學(xué)生的考試成績(jī)?nèi)亢细瘛?/p>
3、基本功驗(yàn)收合格。
4、認(rèn)真完成繼續(xù)教育任務(wù)，真正學(xué)有所得、學(xué)有所獲，結(jié)合新課改的精神理念，逐漸改變教育教學(xué)模式。
5、努力更改校園網(wǎng)的建設(shè)，提高自身的綜合素質(zhì)，盡快使校園網(wǎng)建成為“綠網(wǎng)校園”。
四、具體措施
1、利用業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)等時(shí)機(jī)，深入學(xué)習(xí)《規(guī)范》，經(jīng)常向師德先進(jìn)的教師，對(duì)照先進(jìn)人找差距，從而不斷提高自身的師德水平。
2、處處嚴(yán)格要求自己，以身作則，為人師表，時(shí)時(shí)做學(xué)生的表率。
3、課前認(rèn)真鉆研教材、學(xué)生，深刻領(lǐng)會(huì)教材內(nèi)涵，準(zhǔn)確把握教材的深淺度
4、在課堂教學(xué)中，大膽創(chuàng)新，努力創(chuàng)設(shè)寬松、民主和諧的氣氛，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，把課上45分鐘還給學(xué)生。
5、堅(jiān)持用標(biāo)準(zhǔn)音、規(guī)范字教學(xué)，認(rèn)真搞好基本功訓(xùn)練。
6、參加學(xué)習(xí)時(shí)認(rèn)真記錄，認(rèn)真完成隨感，案例等書(shū)面材料。
7、改進(jìn)教育教學(xué)方法，從心靈上與學(xué)生溝通，既做他們的良師、又做他們的益友。
8、搶時(shí)間大力推進(jìn)校園網(wǎng)的建設(shè)，盡早實(shí)現(xiàn)綠網(wǎng)工程。
現(xiàn)實(shí)情況下，我在一年里取得很大的發(fā)展，也是一個(gè)不大現(xiàn)實(shí)的事情。任何事物的發(fā)展都是從量變到質(zhì)變的過(guò)程。我相信只要我在平時(shí)的時(shí)候能夠認(rèn)真做好自己的工作，努力每一天，能夠每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，那么在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的積累后，我一定會(huì)取得更大的進(jìn)步的，這是我一直以來(lái)最認(rèn)可的事情，相信在今后的工作中，我能夠做的更好，我會(huì)在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的積累后完成質(zhì)變的過(guò)程的!
隨著高職教育改革的廣泛和深入以及教師專(zhuān)業(yè)化水平的逐漸提高，我知道作為一名高職教師身上所肩負(fù)的使命，那就是要不斷學(xué)習(xí)、提高素質(zhì)，迎接時(shí)代的挑戰(zhàn)。為此，特制定本學(xué)期個(gè)人計(jì)劃如下：
一、師德方面
(一)向身邊的同志學(xué)習(xí)向身邊的一實(shí)驗(yàn)老師學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)他們永不滿(mǎn)足的鉆研態(tài)度;無(wú)私奉獻(xiàn)的工作精神;與時(shí)懼進(jìn)的創(chuàng)新意識(shí);愛(ài)生如子的崇高品質(zhì);認(rèn)真踏實(shí)的完成自己分內(nèi)的工作。規(guī)范教育行為尊重學(xué)生、愛(ài)護(hù)學(xué)生。用自己的一言一行樹(shù)立教師威信。詳細(xì)了解學(xué)校制度，形成自己個(gè)性化的規(guī)范和要求。長(zhǎng)期堅(jiān)持，力求做一名學(xué)生喜歡的老師。
(二)德育方面本學(xué)期德育工作以構(gòu)建魅力德育為目標(biāo)，以行為習(xí)慣養(yǎng)成和法制安全教育為重點(diǎn)，力爭(zhēng)通過(guò)德育目標(biāo)的優(yōu)化，德育內(nèi)容的細(xì)化、德育工作的長(zhǎng)抓不懈，從而在德育實(shí)效上有所突破，最終能培養(yǎng)出具有我院特色的、讓家長(zhǎng)和社會(huì)滿(mǎn)意的魅力學(xué)生。
1、堅(jiān)持面向全體學(xué)生，關(guān)注每一個(gè)學(xué)生。做到因材施教。
2、發(fā)揮我的特長(zhǎng)，用自己的言傳身教引導(dǎo)學(xué)生去喜歡信息技術(shù)，熱愛(ài)信息技術(shù)。
二、教學(xué)方面
要提高教學(xué)質(zhì)量，關(guān)鍵是上好課。為了上好課，首先要備好課。認(rèn)真鉆研教材，對(duì)教材的基本思想、基本概念，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)與難點(diǎn)。了解學(xué)生原有的知識(shí)技能，他們的興趣、需要、方法、習(xí)慣，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。其次是課堂上的情況，組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的注意力，使其保持相對(duì)穩(wěn)定性，同時(shí)，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛。課堂語(yǔ)言追求簡(jiǎn)潔明了，克服以往教學(xué)中存在的毛病，課堂提問(wèn)面向全體學(xué)生，注意引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
三、教研方面
1、積極實(shí)施學(xué)院教學(xué)改革，采取模塊化教學(xué)方式——有效提高課堂教學(xué)效率。在本學(xué)期中，在教學(xué)中我將對(duì)教材要認(rèn)真分析，整合個(gè)工作流程模塊，運(yùn)用多種靈活的教學(xué)方法，認(rèn)真設(shè)計(jì)每一節(jié)課，來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的各種實(shí)際操作能力，并及時(shí)對(duì)每節(jié)課進(jìn)行反思，同時(shí)爭(zhēng)取本年度能有1-2篇較高質(zhì)量的教學(xué)論文在省級(jí)以上期刊交流或獲獎(jiǎng)。
2、積極參加教科研活動(dòng)。從教育科研過(guò)程上來(lái)看，參與教育科研就是教師自我提高、自我發(fā)展的過(guò)程。比如，課題的確定、論證，研究的實(shí)施，報(bào)告的撰寫(xiě)，無(wú)不需要廣泛地學(xué)習(xí)多種理論，在這樣的主動(dòng)學(xué)習(xí)中，教師水平的提高是飛躍式的。這樣的教科研活動(dòng)長(zhǎng)期開(kāi)展下去，可使教師的整體素質(zhì)都得到提升。在本學(xué)期里我將自主尋找與專(zhuān)業(yè)教學(xué)項(xiàng)目相關(guān)的實(shí)際問(wèn)題，制定既有前瞻性和研究水準(zhǔn)，又有具體措施的問(wèn)題解決方案，并認(rèn)真實(shí)施研究方案，以提高自己的科研水平，同時(shí)更有利于自己專(zhuān)業(yè)課教學(xué)。同時(shí)結(jié)合自己教育教學(xué)工作，確立課題，作好筆記，及時(shí)反思。多讀書(shū)、多積累，提高自身的業(yè)務(wù)水平及文學(xué)素養(yǎng)，更好的做好科研工作，及時(shí)把自己的文章感悟上傳博客。
四、努力爭(zhēng)取盡早完成研究生學(xué)習(xí)學(xué)業(yè)，使自己在以后的教學(xué)中，理論知識(shí)更加系統(tǒng)和完善。
五、主要措施
1、充分利用業(yè)余時(shí)間，不斷豐富自己，加強(qiáng)自身建設(shè)。
2、請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同行多聽(tīng)課、多指導(dǎo)，大膽實(shí)踐，不斷創(chuàng)新，形成自己的教學(xué)風(fēng)格。
1、重視課堂教學(xué)，做一名受學(xué)生歡迎的好老師。悉心研究教材，研究學(xué)生，選擇合適的教學(xué)方法。認(rèn)真抓好常規(guī)教學(xué)，精心準(zhǔn)備每一節(jié)課，做好課堂教學(xué)的每一環(huán)節(jié)。我在上課之前總是精心備課，根據(jù)英語(yǔ)學(xué)科的特點(diǎn)和所教班級(jí)的學(xué)生自身特點(diǎn)，設(shè)計(jì)好每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，力求以新穎有趣的內(nèi)容來(lái)吸引學(xué)生的注意力，認(rèn)真做好課前準(zhǔn)備。上課時(shí)，盡量用風(fēng)趣幽默的課堂語(yǔ)言和博學(xué)的英語(yǔ)知識(shí)來(lái)激發(fā)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣，并采用動(dòng)靜結(jié)合、學(xué)練結(jié)合、動(dòng)嘴與動(dòng)手相結(jié)合的多種方式來(lái)充分調(diào)動(dòng)所有學(xué)生共同參與。
2、建立多元評(píng)價(jià)觀，平等對(duì)待每一個(gè)孩子。隨著年級(jí)的升高，學(xué)生之間的學(xué)習(xí)差異越來(lái)越大。一個(gè)學(xué)期以來(lái)，全體學(xué)生在學(xué)習(xí)成績(jī)，對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)興趣，英語(yǔ)思維方面，英語(yǔ)口頭筆頭表達(dá)方面都有了明顯的提高，與其它班級(jí)差距明顯縮小。
3、注意感情交流，做到以情動(dòng)人。教學(xué)中，既要重知識(shí)的學(xué)習(xí)，又要重情感的溝通，通過(guò)感情的交流促進(jìn)知識(shí)的理解，達(dá)到掌握的目的。學(xué)生的層次不同，接受能力也千差萬(wàn)別，教學(xué)中力求做到關(guān)注每一個(gè)孩子，特別是那些自制力差、注意力不集中或不專(zhuān)心、參與性不強(qiáng)的學(xué)生，對(duì)他們多提問(wèn)、多點(diǎn)撥，用眼神去提醒他把心思放到課堂中。對(duì)于優(yōu)等生和中等生也特別注意去讓他們有展示自己的機(jī)會(huì)。
4、虛心學(xué)習(xí)，不斷提高自己
(1)聽(tīng)課。只要學(xué)校有組織聽(tīng)課的機(jī)會(huì)，我都絕不放過(guò)這個(gè)良好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)?；蚶每展?jié)，或調(diào)課去聽(tīng)。聽(tīng)的課程不僅有英語(yǔ)，還有語(yǔ)文和數(shù)學(xué)等。聽(tīng)課的目的只有一個(gè)，那就是學(xué)習(xí)，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短。
(2)多向周?chē)睦蠋熣?qǐng)教。采用多種方式與同行老師進(jìn)行業(yè)務(wù)交流與研討，共同提高，共同進(jìn)步。
今后，我將繼續(xù)努力，在教育教學(xué)崗位上做出更大的成績(jī)。
一、基本情況：
＿班是新分的班，總的特點(diǎn)來(lái)講，同學(xué)們愛(ài)學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)習(xí)物理更有一種執(zhí)著的追求;學(xué)生們的思想能力已由具體的形象思維向抽象思維過(guò)渡，由表象向內(nèi)部延伸;分析問(wèn)題的能力也在不斷提高，他們能懂得一個(gè)問(wèn)題、一種現(xiàn)象不單從一個(gè)方向去思索，而是多角度、多側(cè)面去尋求答案;學(xué)科成績(jī)也在不斷的提高，優(yōu)秀率也在逐步提高。但由于學(xué)生思維維能力、認(rèn)識(shí)水平、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)等發(fā)展不平衡，導(dǎo)致有些學(xué)生的物理成績(jī)很差，歷次的考試都不能及格，這就給教學(xué)增加了一定的難度。然后，做為一名教師，應(yīng)該要看到學(xué)習(xí)的積極的一面，對(duì)于消極的一面要揚(yáng)長(zhǎng)避短，采取有效措施努力提高整個(gè)班級(jí)的物理教學(xué)成績(jī)。
二、指導(dǎo)思想：
努力提高民族整體素質(zhì)，堅(jiān)持教育面向現(xiàn)代化，切實(shí)保證教育為發(fā)展社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)服務(wù)。幫助學(xué)生掌握好物理基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，提高學(xué)生應(yīng)用物理知識(shí)的水平，使每一個(gè)學(xué)生真正能成為學(xué)科學(xué)、懂科學(xué)、用科學(xué)的一代新人。
三、工作目標(biāo)：
1、每一個(gè)學(xué)生能將教材中的所有實(shí)驗(yàn)進(jìn)行熟練地操作，使他們基本上具有一般物理知識(shí)的操作能力;
2、學(xué)生具有一定的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，對(duì)多各種類(lèi)型的計(jì)算題目，能運(yùn)用多種途徑進(jìn)行解答;
3、學(xué)生能運(yùn)用所的物理知識(shí)去解答生活和生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題的能力要得到提高;
4、學(xué)生的人平成績(jī)達(dá)70分以上，優(yōu)秀率達(dá)35%，及格率達(dá)80%以上，畢業(yè)率達(dá)98%;
5、在市級(jí)舉行的素質(zhì)全能賽中，要有3上以上獲得市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。
四、工作措施：
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)教學(xué)大綱，領(lǐng)會(huì)本科目在教學(xué)中的具體要求。新教材是然不同于過(guò)去的要求，因?yàn)樾陆滩钠潇`活性加強(qiáng)了，難度降底了，實(shí)踐性變得更為明確了。教師必須認(rèn)真領(lǐng)會(huì)其精神實(shí)質(zhì)，對(duì)于每一項(xiàng)要求要落到實(shí)處，既不能拔高要求，也不能降底難度。
2、注重教材體系，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。新教材不僅在傳授文化知識(shí)，更注重于培養(yǎng)能力。教師要充分利用教材中已有的各類(lèi)實(shí)驗(yàn)，做到一個(gè)一個(gè)學(xué)生過(guò)好訓(xùn)練關(guān)，凡是做不好一律重做，直到做到熟練為止。每一個(gè)實(shí)驗(yàn)都要寫(xiě)好實(shí)驗(yàn)報(bào)告，寫(xiě)好實(shí)驗(yàn)體會(huì)。
3、講求教學(xué)的多樣性與靈活性，努力培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。教學(xué)不能默守陳規(guī)，應(yīng)該要時(shí)時(shí)更新教學(xué)方法。本期我要繼續(xù)實(shí)踐好興趣教學(xué)法，雙向交流法，還要充分運(yùn)用多媒體，進(jìn)行現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)，讓科學(xué)進(jìn)入物理課堂，讓新的理念武裝學(xué)生頭腦。使得受教育的學(xué)生：學(xué)習(xí)的觀念更新，學(xué)習(xí)的內(nèi)容科學(xué)，學(xué)習(xí)的方法優(yōu)秀。
4、嚴(yán)格要求學(xué)生，練好學(xué)生扎實(shí)功底。學(xué)生雖逐步懂得了學(xué)習(xí)的重要性，也會(huì)學(xué)習(xí)，愛(ài)學(xué)習(xí)，但終究學(xué)生的自制力不及成人。所以，教師在教學(xué)過(guò)程中，必須以學(xué)生嚴(yán)格要求，不能放松任何一個(gè)細(xì)節(jié)的管理。做到課前有預(yù)習(xí)，課后有復(fù)習(xí)，課堂勤學(xué)習(xí);每課必有一練，杜絕學(xué)生不做作業(yè)、少做作業(yè)，嚴(yán)禁學(xué)生抄襲他人作業(yè);教育學(xué)生養(yǎng)成獨(dú)立思問(wèn)題的能力，使每一個(gè)學(xué)生真正做到學(xué)習(xí)成為自已終身的樂(lè)趣。
5、開(kāi)展好形式多樣的課外活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)科學(xué)、用科學(xué)的興趣。課外活動(dòng)是學(xué)生獲取知識(shí)，提高能力的重要途徑之一。教師在狠抓課堂教學(xué)的同時(shí)，要注重利用業(yè)余時(shí)間，組織學(xué)生參加一些有意義的課外教學(xué)活動(dòng)。如本期要進(jìn)行野外考察、下農(nóng)村進(jìn)行實(shí)驗(yàn)調(diào)查、到工廠去進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)習(xí)等。以此達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的能力，鞏固學(xué)生所學(xué)的知識(shí)。
6、加強(qiáng)教師自身的業(yè)務(wù)進(jìn)修，提高自己的教學(xué)水平。本期我在教學(xué)之余，要認(rèn)真學(xué)習(xí)大學(xué)有關(guān)的物理課程，擴(kuò)大自己的學(xué)識(shí)范圍，學(xué)習(xí)有關(guān)教育教學(xué)理論，豐富自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，增進(jìn)教學(xué)藝術(shù)。多聽(tīng)課，吸取他人教學(xué)之長(zhǎng)，全期力爭(zhēng)聽(tīng)課達(dá)20節(jié)以上，還要上了一堂教學(xué)觀摩課。
7、充分利用教材中的德育因素，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的政治思想教育。教材中有許多科學(xué)家、愛(ài)國(guó)人士、唯物論者，他們是學(xué)生學(xué)習(xí)的榜樣，教師應(yīng)該在教學(xué)過(guò)程中，因勢(shì)利導(dǎo)對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想品德教育，使學(xué)生從小就具有高尚的道德情操，愛(ài)科學(xué)、愛(ài)祖國(guó)等優(yōu)秀品質(zhì)。
五、課程安排：
全期從9月＿日至20＿年月元＿日，按20周計(jì)算：
第一周：總結(jié)上期所學(xué)知識(shí)，練習(xí)上期末考內(nèi)容;
第二周至第五周：學(xué)習(xí)多彩的物質(zhì)世界、運(yùn)動(dòng)和力知識(shí)，
第六周至第七周：力和機(jī)械;
第八周至第十周：壓強(qiáng)和浮力;
第十一周至十二周：期中復(fù)習(xí)、考試
第十三周至十四周：功和機(jī)械能
第十五周至十六周：熱和機(jī)械能
第十六周至十七周：能源與可持續(xù)發(fā)展
第十八周至二十周：復(fù)習(xí)迎考
隨著新課程理念的不斷提升，對(duì)教師的理論素養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)及教育教學(xué)觀念提出了更高更新的要求。作為一名小學(xué)數(shù)學(xué)教師，我們就應(yīng)該能夠做到主動(dòng)學(xué)習(xí)、成為新型的專(zhuān)業(yè)化教師，符合時(shí)代的發(fā)展要求。一定要做到不斷地學(xué)習(xí)，不斷地提高自身的科學(xué)文化素養(yǎng)。于是，我針對(duì)自己的特點(diǎn)制定了個(gè)人本年度的專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃：
1、學(xué)高為范，育人先律己
首先要提高自己的政治思想素質(zhì)。教師的政治取向、道德素質(zhì)、教育觀、世界觀和人生觀對(duì)學(xué)生的直接影響?！皩W(xué)高為師，身正為范”，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立各種正確的觀念。吸取他人先進(jìn)的教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，了解現(xiàn)代教育教學(xué)的新理念。學(xué)習(xí)現(xiàn)代教育教學(xué)理論，學(xué)習(xí)新課程標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況組織教學(xué)。盡量做到面向全體學(xué)生，因材施教，讓每個(gè)學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。
2、促進(jìn)個(gè)人專(zhuān)業(yè)發(fā)展，確立教學(xué)新理念
經(jīng)過(guò)這學(xué)期的教學(xué)實(shí)踐，我積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)。平時(shí)積極主動(dòng)參加學(xué)校組織的教學(xué)研究活動(dòng)。而且自學(xué)并總結(jié)了專(zhuān)業(yè)化筆記;在全校組織的鋼筆字書(shū)法大賽中，獲得了較好的名次。在專(zhuān)業(yè)教學(xué)課題探究中，題目是《研究提高學(xué)生的計(jì)算能力》。在課堂實(shí)施中，我時(shí)刻注意調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，創(chuàng)設(shè)民主、平等、和諧，充滿(mǎn)濃濃興趣的課堂環(huán)境。允許學(xué)生犯錯(cuò)誤，使學(xué)生在不斷的錯(cuò)誤中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。并大大提高了學(xué)生的計(jì)算能力。多給學(xué)生一些表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。后的教學(xué)工作中還需不斷地改變策略，以便達(dá)到更好的教學(xué)效果。
3、學(xué)習(xí)和發(fā)展的內(nèi)容和途徑是全方位的。
今天是一個(gè)開(kāi)放的信息社會(huì)，信息的渠道非常廣泛，還包括社會(huì)考察、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、課題研究。觀摩外校的學(xué)習(xí)，學(xué)術(shù)討論、實(shí)踐行動(dòng)研究等。此外，學(xué)習(xí)內(nèi)容也不僅僅局限于教材和教學(xué)法，而應(yīng)該是更廣泛的知識(shí)領(lǐng)域。要讓自己真正做到“給學(xué)生一碗水，自己要有一桶水的能力”
本學(xué)期，我擔(dān)任小學(xué)五年級(jí)的數(shù)學(xué)教學(xué)工作。一學(xué)期來(lái)，我自始至終以認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，勤懇、堅(jiān)持不懈的精神從事教學(xué)工作。我以一個(gè)母親的身份去愛(ài)我的學(xué)生。孩子的心是純潔的，她們能體會(huì)到你給予他們真誠(chéng)、嚴(yán)格的愛(ài)。
厚愛(ài)差生，我真正做到以情動(dòng)人：首先做到“真誠(chéng)”二字，即我在學(xué)生面前不敢有絲毫虛偽與欺哄，做到言出必行;其次做到“接受”，即能感受差生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的各種心理表現(xiàn)和看法，如對(duì)學(xué)習(xí)的畏懼、猶豫、滿(mǎn)足、冷漠，錯(cuò)誤的想法和指責(zé)等，信任中差生，鼓勵(lì)他們自由討論。最后做到“理解”二字，即通過(guò)學(xué)生的眼睛看事物。由于我能善意理解他們，高興地接受他們，因此促進(jìn)了中差生不同程度的進(jìn)步和發(fā)展。
其次，認(rèn)真制定教學(xué)計(jì)劃，注重研究教學(xué)理論，認(rèn)真?zhèn)湔n和教學(xué)，積極參加科組活動(dòng)和備課組活動(dòng)，上好公開(kāi)課，并能經(jīng)常聽(tīng)各老師的課，從中吸取教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高自己的教學(xué)的業(yè)務(wù)水平。每節(jié)課都以的精神狀態(tài)站在教壇，以和藹、輕松、認(rèn)真的形象去面對(duì)學(xué)生。按照小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)大綱進(jìn)行施教，讓學(xué)生掌握好學(xué)科知識(shí)。還注意以德為本，結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活中的現(xiàn)象層層善誘，多方面、多角度去培養(yǎng)現(xiàn)實(shí)良好的品德和高尚的人格。
教育是愛(ài)心事業(yè)，為培養(yǎng)高素質(zhì)的下一代，本人時(shí)刻從現(xiàn)實(shí)身心健康，根據(jù)學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)去點(diǎn)拔引導(dǎo)，對(duì)于個(gè)別差生，利用課間多次傾談，鼓勵(lì)其確立正確的學(xué)習(xí)態(tài)度，積極面對(duì)人生，而對(duì)優(yōu)生，教育其戒驕戒躁努力向上，再接再厲，再創(chuàng)佳績(jī)。通過(guò)現(xiàn)實(shí)生活中的典范，讓學(xué)生樹(shù)立自覺(jué)地從德、智、體、美、勞全方面去發(fā)展自己的觀念，樹(shù)立崇高遠(yuǎn)大的理想。
在以后的教學(xué)工作中，要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，力求提高自己的教學(xué)水平，還要多下功夫加強(qiáng)對(duì)個(gè)別差生的輔導(dǎo)，相信一切問(wèn)題都會(huì)迎刃而解，我也相信有耕耘總會(huì)有收獲!
一、培養(yǎng)目標(biāo)
中等烹飪專(zhuān)業(yè)是培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，具有全面素質(zhì)和較高道德水準(zhǔn)及綜合執(zhí)業(yè)能力的飯店和賓館炊事人員。具體要求是：
1、具有馬克思列寧主義、毛澤東思想的基礎(chǔ)知識(shí)；具有科學(xué)的世界觀、為人民服務(wù)的人生觀和愛(ài)國(guó)主義、集體主義、社會(huì)主義思想；具有良好的道德和行為規(guī)范。
2、具有中等文化程度，掌握烹調(diào)工藝流程和烹飪?cè)霞庸に匦璧幕A(chǔ)知識(shí)、基本理論和職業(yè)技能，達(dá)到國(guó)家職業(yè)技能鑒定相關(guān)工種中級(jí)工的操作水平。
3、具備從事烹調(diào)工藝流程和烹飪?cè)霞庸に匦璧幕A(chǔ)知識(shí)，學(xué)會(huì)制作菜肴、
地方名菜、創(chuàng)新菜、和各種常用點(diǎn)心，能制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
二、招生對(duì)象
招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識(shí)青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。
三、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制
1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。
2、學(xué)制：實(shí)行學(xué)期制3年。第三年安排實(shí)習(xí)。
四、課程設(shè)置與課時(shí)
1、文化基礎(chǔ)課程：語(yǔ)文144，漢語(yǔ)360，體育與健康144，專(zhuān)業(yè)漢語(yǔ)288，思想品德修養(yǎng)144，數(shù)學(xué)144、
2、專(zhuān)業(yè)通修課程：烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)288，烹調(diào)技術(shù)288，烹飪?cè)现R(shí)216，廚師管理知識(shí)360，面點(diǎn)技術(shù)288
五、教學(xué)輔導(dǎo)大綱和教材
1、教學(xué)輔導(dǎo)大綱和文字教材
（1）語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、思想品德修養(yǎng)使用全區(qū)統(tǒng)一的（高一、高二）教學(xué)大綱和文字教材。
（2）烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)，烹調(diào)技術(shù)，烹飪?cè)现R(shí)，廚師管理知識(shí)，面點(diǎn)技術(shù)使用勞動(dòng)出版社的文字材料
（3）體育與健康使用教育部統(tǒng)一的教學(xué)指導(dǎo)綱要。
六、教學(xué)安排
1、授課：文字教材的課程由教師組織面授
2、自學(xué)：學(xué)員按教學(xué)輔導(dǎo)大綱要求，全面自學(xué)文字教材。自學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)可根據(jù)課程難易程度和學(xué)員的實(shí)際情況安排，但不得少于教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的總學(xué)時(shí)數(shù)。
3、輔導(dǎo)：在學(xué)員自學(xué)文字教材的基礎(chǔ)上，由輔導(dǎo)教師對(duì)學(xué)員進(jìn)行輔導(dǎo)，輔導(dǎo)課包括自學(xué)指導(dǎo)、答疑解難、作業(yè)講評(píng)、學(xué)習(xí)討論和技能培訓(xùn)等。
4、實(shí)踐：
（1）課程實(shí)驗(yàn)：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)驗(yàn)，寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)報(bào)告。
（2）課程實(shí)習(xí)：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)習(xí)，寫(xiě)出實(shí)習(xí)報(bào)告。
（3）職業(yè)技能培訓(xùn)：按照國(guó)家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級(jí)工的
要求進(jìn)行培訓(xùn)。職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定可與專(zhuān)業(yè)通修課程的技能培訓(xùn)、考核結(jié)合起來(lái)，也可與課程實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)踐融為一體。
七、教學(xué)要求
1、教學(xué)中文字教學(xué)、輔導(dǎo)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、自學(xué)各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，以學(xué)員自學(xué)為主體，文字教學(xué)為主導(dǎo)，輔導(dǎo)教學(xué)注重能力培養(yǎng)，全面提高學(xué)員素質(zhì)。
2、課程教學(xué)要與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際、生活實(shí)踐緊密結(jié)合，加強(qiáng)針對(duì)性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。
八、各門(mén)課程主要內(nèi)容
1、思想品德修養(yǎng)：講授思想、道德、情操等知識(shí)。
2、語(yǔ)文：講授記敘文、議論文、說(shuō)明文從事本專(zhuān)業(yè)工作所需要的應(yīng)用文，學(xué)習(xí)漢語(yǔ)語(yǔ)法、修辭和文學(xué)欣賞的基本知識(shí)。
3、數(shù)學(xué)：在初中數(shù)學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上，講授集合與函數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等知識(shí)。
4、體育與健康：根據(jù)學(xué)員身體素質(zhì)和體育基礎(chǔ)組織教學(xué)，鍛煉身體，強(qiáng)健體魄，提高自我保健和身心健康及適應(yīng)環(huán)境的能力。
6、烹飪：講授烹飪?cè)?/p>
7、烹飪?cè)现R(shí)：講授飲食業(yè)的形成、發(fā)展及飲食業(yè)的特點(diǎn)、性質(zhì)、飲食業(yè)內(nèi)部的基本管理和經(jīng)營(yíng)方法。
8、烹調(diào)技術(shù)：講授烹調(diào)的基本原理和要求及火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤(pán)和制湯的基本知識(shí)和技能。
9、廚師管理知識(shí)：講授烹飪?cè)霞庸さ幕纠碚摷俺Ｓ酶韶浽系臐q發(fā)、烹飪?cè)系母鞣N刀工及加工方法。
10、面點(diǎn)技術(shù)：講授面點(diǎn)常用原料的性質(zhì)、特點(diǎn)和用途及面點(diǎn)制作的基本原理。
九、考核
（1）理論考核：文化基礎(chǔ)課程、專(zhuān)業(yè)通修課程的理論考核由校統(tǒng)一考試。
（2）技能考核：由勞保鑒定站統(tǒng)一負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
一、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)方向：培養(yǎng)有社會(huì)注意覺(jué)悟，熱愛(ài)旅游服務(wù)事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識(shí)、專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識(shí)和接受終身教育實(shí)用型初、中級(jí)的中西餐烹飪廚師。
文化水平：進(jìn)一步提高學(xué)生的文化水平，掌握專(zhuān)業(yè)所需要的文化基礎(chǔ)和基本技能，為日后再學(xué)習(xí)、再提高打好基礎(chǔ)。
二、學(xué)制及招生對(duì)象
學(xué)制：三年
招生范圍及對(duì)象：全市應(yīng)屆初中畢業(yè)生
三、課程設(shè)置與教學(xué)要求
（一）德育課與文化課
（1）政治：使用國(guó)家教委審定的中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校政治課教材（試用），以建設(shè)中國(guó)特色的社會(huì)主義理論為主要內(nèi)容，進(jìn)行馬克思主義、毛澤東思想教育，進(jìn)行科學(xué)世界觀、人生觀教育，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用馬列主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)、方法觀察分析問(wèn)題和參與社會(huì)實(shí)踐的能力，提高學(xué)生的政治素質(zhì)和思想道德素質(zhì)，為其逐步樹(shù)立科學(xué)的世界觀、人生觀打下基礎(chǔ)。
（2）職業(yè)道德：使用中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教材對(duì)學(xué)生進(jìn)行以人民服務(wù)思想為核心的職業(yè)道德基本常識(shí)教育，特別是進(jìn)行道德基本規(guī)范的教育和訓(xùn)練，使學(xué)生明確社會(huì)主義職業(yè)道德基本規(guī)范的具體內(nèi)容，樹(shù)立敬業(yè)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)、改革創(chuàng)新意識(shí)、增強(qiáng)法制觀念、提高辯別、抵制行業(yè)不正之風(fēng)的能力，為學(xué)生形成與其將來(lái)相適應(yīng)的良好職業(yè)道德和職業(yè)行為奠定基礎(chǔ)。
（3）語(yǔ)文：使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本語(yǔ)文第一到第四冊(cè)。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會(huì)考。通過(guò)教學(xué)訓(xùn)練，提高學(xué)生理解和應(yīng)用祖國(guó)語(yǔ)言文字的能力，培養(yǎng)學(xué)生具有一定的閱讀能力、寫(xiě)作能力和口語(yǔ)能力，使學(xué)生掌握基本的學(xué)習(xí)方法，能閱讀欣賞文學(xué)作品，并為閱讀文言文打好基礎(chǔ)，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語(yǔ)文知識(shí)的良好習(xí)慣，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)打下良好文化基礎(chǔ)。
（4）數(shù)學(xué)：使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本數(shù)學(xué)第一、二冊(cè)。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會(huì)考，講授代數(shù)、三角、立體幾何、解析幾何等基本內(nèi)容，掌握數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的運(yùn)算能力、思維能力、空間想象能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
（5）英語(yǔ)：使用浙江省人民出版社的省編職業(yè)中學(xué)統(tǒng)一教材（英語(yǔ)）一、二、三冊(cè)。通過(guò)教學(xué)使學(xué)生掌握一定量的詞匯和短語(yǔ)；掌握必要的語(yǔ)法基礎(chǔ)知識(shí)，能借助工具書(shū)看懂懂簡(jiǎn)單的專(zhuān)業(yè)資料，能進(jìn)行日常交際的簡(jiǎn)單交談；在聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)四個(gè)方面為能較順利地進(jìn)入專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。
（6）計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)：使用職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本（計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)）。了解計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)工作原理，掌握計(jì)算機(jī)操作的基本知識(shí)和技能，初步掌握一門(mén)計(jì)算機(jī)語(yǔ)言，能進(jìn)行漢字輸入和數(shù)據(jù)處理。能進(jìn)行簡(jiǎn)單的文字處理工作，高一參加市教委組織的會(huì)考。
（7）體育：使用浙江省高級(jí)中學(xué)《體育》試用課本。進(jìn)行體育基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)和基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，促進(jìn)學(xué)生體質(zhì)增強(qiáng)。在體育運(yùn)動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生具有堅(jiān)強(qiáng)意志，養(yǎng)成用科學(xué)方法鍛煉身體的良好習(xí)慣。
（二）專(zhuān)業(yè)課
必修課
1、《烹飪?cè)现R(shí)》：講授烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生熟悉各類(lèi)原料的產(chǎn)地，上市季節(jié)、感官品質(zhì)指標(biāo)和用途，掌握主要的檢驗(yàn)和儲(chǔ)存保管方法，為學(xué)習(xí)烹飪打下良好基礎(chǔ)。
2《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》：講授現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論，了解食物的各種營(yíng)養(yǎng)素及其對(duì)人體的作用，使學(xué)生懂得如何在烹調(diào)中保持利用和提高營(yíng)養(yǎng)素的效能，掌握食品衛(wèi)生法并與傳統(tǒng)烹飪技術(shù)相結(jié)合，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合營(yíng)養(yǎng)原則。
3、《中餐烹調(diào)技術(shù)》：烹調(diào)技術(shù)是烹飪專(zhuān)業(yè)中的一門(mén)主課，是菜肴制作一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)技術(shù)，是專(zhuān)業(yè)課的重點(diǎn)，通過(guò)學(xué)習(xí)能使學(xué)生比較熟練地掌握火候調(diào)味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調(diào)方法，筵席知識(shí)等內(nèi)容，在掌握理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合課堂講學(xué)，課堂操作，生產(chǎn)實(shí)習(xí)，進(jìn)行操作技能訓(xùn)練，達(dá)到基本功熟練和具有一定的烹調(diào)操作技能，并能獨(dú)立烹制基本菜肴和適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味常規(guī)的一般筵席。
4、《面點(diǎn)制作技術(shù)》：使用高等教育出版社出版的《面點(diǎn)制作技術(shù)》和自編講義，教授點(diǎn)心制作的一般原理和基本操作要領(lǐng)，不同面團(tuán)，餡心的性質(zhì)，特點(diǎn)，調(diào)治方法，能制作花色點(diǎn)心和當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的面點(diǎn)品種。
5、《餐飲成本核算》：使學(xué)生學(xué)會(huì)筵席菜單的'編配，材料選用和價(jià)格的核算，懂得降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價(jià)，又能制作菜肴，成為一名現(xiàn)代烹飪技術(shù)人員。
6、《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)》：使學(xué)生明確加工技術(shù)在烹調(diào)中所占的重要地位，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)習(xí)“三基教育”，使基本知識(shí)，基本理論，基本技能緊密結(jié)合實(shí)際，通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握好原料的初步加工，漲發(fā)，刀工技術(shù)，食品雕刻等知識(shí)，并能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜制作與食品雕刻》：講授工藝美術(shù)的構(gòu)圖，調(diào)色，雕刻，造型等一般常識(shí)，使學(xué)生提高審美觀和鑒賞水平，增強(qiáng)對(duì)菜點(diǎn)的配色和造型能力，為學(xué)好專(zhuān)業(yè)的裝盤(pán)，筵席，雕刻等打好基礎(chǔ)。
8、《舟山海鮮菜譜》：了解舟山海鮮的種類(lèi)，特點(diǎn)，適合的烹調(diào)方法，海鮮菜肴的制作過(guò)程，人文典故，為烹調(diào)教學(xué)的實(shí)踐活動(dòng)提高技術(shù)指導(dǎo)，使學(xué)生畢業(yè)后能盡快適應(yīng)工作崗位。
9、《素食飲食文化》：了解普陀山的素食起源，對(duì)素食的齋飯，細(xì)便飯，便飯的接待規(guī)格，菜肴模式有個(gè)基本了解，并對(duì)今后的素食發(fā)展趨勢(shì)有所掌握。
一、指導(dǎo)思想
1、以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級(jí)技能人才。
2、堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，突出職業(yè)技能訓(xùn)練，注重對(duì)學(xué)生分析問(wèn)題與解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)。
3、緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際需求，注意學(xué)生素質(zhì)的全面提高。
4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，突出教學(xué)的科學(xué)性和先進(jìn)性。
二、培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識(shí)與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購(gòu)、加工，紅案、白案、涼菜制作，營(yíng)養(yǎng)配餐等一線的技術(shù)人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級(jí)技能人才。具體要求是：
1、思想品德
培養(yǎng)學(xué)生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識(shí)；知榮辱，愛(ài)祖國(guó)，敬業(yè)愛(ài)崗，誠(chéng)實(shí)守信，遵守社會(huì)公德，具有團(tuán)結(jié)合作意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。
2、身心健康
使學(xué)生了解體育、衛(wèi)生、保健知識(shí)，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。
3、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)
（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學(xué)等基本知識(shí)；
（2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；
（3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程；
（4）掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論知識(shí)，了解廚政管理流程；
（5）了解中式面點(diǎn)發(fā)展歷史，主要流派的特點(diǎn)。
4、專(zhuān)業(yè)技能
（1）具有正確的使用常規(guī)廚房刀具、電器、蒸鍋的能力，具有熟練的刀工和切配技能，具有基本成本預(yù)算能力并熟悉開(kāi)單進(jìn)貨程序；
（2）掌握吊湯和蒸菜的基本技術(shù)，熟悉涼菜制作的衛(wèi)生要求，對(duì)冷菜制作有較高技藝，掌握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜肴制作經(jīng)驗(yàn)；
（3）掌握中式面點(diǎn)常見(jiàn)品種的制作技術(shù)，通曉原理。
三、教學(xué)計(jì)劃表
烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表
四、課程設(shè)置及要求
1、法律常識(shí)
了解有關(guān)法律基本知識(shí)，初步做到知法、懂法，增強(qiáng)法律意識(shí)，樹(shù)立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護(hù)權(quán)益、依法同違法行為作斗爭(zhēng)，成為具有較高法律素質(zhì)的公民。
2、職業(yè)指導(dǎo)
了解國(guó)家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹(shù)立正確的擇職觀念，增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)，提高就業(yè)能力。
3、體育
提高學(xué)生的體育技能和身體素質(zhì)，達(dá)到相應(yīng)的國(guó)家體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不斷提高身體素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)和參加社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要。
4、語(yǔ)文
主要內(nèi)容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練、文學(xué)作品閱讀訓(xùn)練、寫(xiě)作和口語(yǔ)交際訓(xùn)練。通過(guò)學(xué)習(xí)提高學(xué)生讀、寫(xiě)、聽(tīng)、說(shuō)的能力，進(jìn)一步提高學(xué)生對(duì)記敘文、說(shuō)明文、議論文的理解能力和語(yǔ)言表達(dá)能力，使學(xué)生正確運(yùn)用祖國(guó)的語(yǔ)言文字，提高文化素養(yǎng)；結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，加強(qiáng)應(yīng)用文的練習(xí)。
5、數(shù)學(xué)
主要內(nèi)容包括集合與邏輯用語(yǔ)、函數(shù)、指導(dǎo)數(shù)函數(shù)與對(duì)數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復(fù)數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計(jì)初步。通過(guò)學(xué)習(xí)提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合的能力、運(yùn)算能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
6、英語(yǔ)
主要包括基礎(chǔ)詞匯、基礎(chǔ)語(yǔ)法和聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)的基本技能。通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握英語(yǔ)語(yǔ)音、語(yǔ)法、詞匯的基本知識(shí)和聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)的基本技能，掌握簡(jiǎn)單的日常用語(yǔ)，能夠借助詞典看懂本專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明書(shū)、手冊(cè)。
7、禮儀修養(yǎng)
通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握常規(guī)的公共關(guān)系與社交禮儀的知識(shí)與技巧，培養(yǎng)禮儀意識(shí)，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個(gè)人與組織形象，為將來(lái)的事業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本課程教學(xué)的基本要求是，透徹地講授基本知識(shí)，同時(shí)注重理論聯(lián)系實(shí)際，將理論教學(xué)與實(shí)際分析、案例教學(xué)相結(jié)合，使學(xué)生在掌握理論的同時(shí)，提高個(gè)人形象塑造與建立良好人際關(guān)系的實(shí)際能力。
8、普通話(huà)
使學(xué)生掌握普通話(huà)語(yǔ)音基本理論和普通話(huà)聲、韻、調(diào)、音變的發(fā)音要領(lǐng)，具備較強(qiáng)的方音辨別能力和自我語(yǔ)音辨正能力；能用標(biāo)準(zhǔn)或比較標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)進(jìn)行朗讀、說(shuō)話(huà)、演講及其它口語(yǔ)交際。教學(xué)要求是：堅(jiān)持理論和實(shí)踐相結(jié)合、課堂示范和自我訓(xùn)練相結(jié)合、課內(nèi)學(xué)習(xí)和課外活動(dòng)相結(jié)合的基本原則，以理論為指導(dǎo)，以訓(xùn)練為主導(dǎo)，教學(xué)手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓(xùn)練、討論、模擬表達(dá)等常規(guī)方法的運(yùn)用過(guò)程中，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
9、心理健康知識(shí)
幫助學(xué)生了解心理健康的基本知識(shí)，樹(shù)立心理健康意識(shí)，掌握心理調(diào)適的方法；指導(dǎo)學(xué)生正確處理各處人際關(guān)系，學(xué)會(huì)合作與競(jìng)爭(zhēng)，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對(duì)挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會(huì)的能力；正確認(rèn)識(shí)自我，學(xué)會(huì)有效學(xué)習(xí)，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標(biāo)；培養(yǎng)責(zé)任感、義務(wù)感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂(lè)群的心理品質(zhì)，提高全體學(xué)生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。
10、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生
通過(guò)講授，使學(xué)生熟悉食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)；基本掌握食物的各種營(yíng)養(yǎng)素及其對(duì)人體的作用；重點(diǎn)掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識(shí)；懂得食品衛(wèi)生法。
11、烹飪工藝美術(shù)
課程內(nèi)容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術(shù)基本知識(shí)及技能。學(xué)習(xí)烹飪?cè)煨退囆g(shù)過(guò)程中的美學(xué)基本原理，并懂得如何實(shí)現(xiàn)飲食最佳美學(xué)境界的具體途徑。
12、中國(guó)烹飪概論
通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認(rèn)識(shí)烹飪，知道它既是一門(mén)文化又是一門(mén)藝術(shù)還是一門(mén)科學(xué)，從而更好的為以后學(xué)習(xí)烹飪做準(zhǔn)備也為弘揚(yáng)中華飲食文化做貢獻(xiàn)。
13、餐飲經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)
通過(guò)講授，使學(xué)生基本掌握餐飲經(jīng)營(yíng)尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質(zhì)量管理和餐飲成本核算；重點(diǎn)掌握適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的餐飲運(yùn)作方式。
12、中式烹調(diào)技藝
通過(guò)講授，使學(xué)生基本了解中國(guó)烹飪發(fā)展簡(jiǎn)況、中國(guó)主要地方風(fēng)味流派和宴席知識(shí)；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識(shí)；熟練掌握原料初熟法、火候、調(diào)味、糊漿芡、裝盤(pán)專(zhuān)業(yè)技能；重點(diǎn)掌握常用烹調(diào)技法和宴席的設(shè)計(jì)知識(shí)。
14、宴席菜單設(shè)計(jì)
通過(guò)宴席菜單設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的講授，使學(xué)生了解正規(guī)宴席的相關(guān)要求、文化和禮儀，掌握相應(yīng)的理論知識(shí)；在通過(guò)適當(dāng)?shù)膶?shí)際訓(xùn)練后能自己獨(dú)立設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)宴席。
15、烹飪?cè)现R(shí)
通過(guò)講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、用途及主要原料的檢驗(yàn)、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
16、餐飲成本核算
本課程主要內(nèi)容包括餐飲產(chǎn)品成本的核算方法、核算步驟、單件產(chǎn)品的成本核算、批量產(chǎn)品的成本核算以及餐飲產(chǎn)品成本的控制方法等。
17、刀功技能實(shí)訓(xùn)
本課程是實(shí)踐性教學(xué)課程，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行刀工、刀法基本功的講授和操作訓(xùn)練，通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握烹飪中用刀的各項(xiàng)基本功；重點(diǎn)掌握各基本功的達(dá)標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)為以后技術(shù)的提升做鋪墊。
18、勺工技術(shù)實(shí)訓(xùn)
本課程主要內(nèi)容是教會(huì)學(xué)生運(yùn)用炒勺的方法與技巧的綜合技術(shù)。即在烹制菜肴的過(guò)程中運(yùn)用相應(yīng)的力量及不同的方法推、拉、送、揚(yáng)、托、翻、晃、轉(zhuǎn)等動(dòng)作，使炒勺中的烹飪?cè)夏軌虿煌潭茸笥曳瓌?dòng)。勺工技藝對(duì)烹調(diào)成菜至關(guān)重要，直接關(guān)系到成品菜肴的品質(zhì)。它是衡量中式烹調(diào)師水平高低的重要標(biāo)志。
19、中式菜品制作實(shí)訓(xùn)
熱菜制作技術(shù)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和大量實(shí)際操作。通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生了解眾多菜品的成菜要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；并熟練掌握各種烹飪技法、冷菜熱菜的各種基本味型和裝盤(pán)造型技巧。
20、烹調(diào)火候?qū)嵱?xùn)
本課程的主要內(nèi)容是教學(xué)員區(qū)別不同傳熱介質(zhì)、傳熱方式對(duì)烹飪?cè)系挠绊?，識(shí)別油溫，掌握油溫的變化，能運(yùn)用不同油溫對(duì)原料進(jìn)行烹飪，提高學(xué)員的應(yīng)變力的實(shí)踐能力。
21、創(chuàng)新菜肴
主要教學(xué)內(nèi)容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生具備相應(yīng)的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的工作中為之所用。
22、冷菜與雕刻技藝
主要教學(xué)內(nèi)容：基礎(chǔ)果蔬食品雕刻和冷菜拼盤(pán)技藝通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，知道它是我國(guó)烹飪藝術(shù)的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。
23、面點(diǎn)工藝與制作
主要教學(xué)內(nèi)容：發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團(tuán)的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識(shí)；通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練：重點(diǎn)掌握我國(guó)面點(diǎn)的風(fēng)味流派和特征以及制作面點(diǎn)的技藝加上大量的實(shí)訓(xùn)使學(xué)生熟練掌握各種面團(tuán)和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點(diǎn)掌握地方風(fēng)味面點(diǎn)品種和高中檔宴會(huì)面點(diǎn)的制作技藝。
24、配菜技術(shù)
主要教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對(duì)一般烹飪?cè)线M(jìn)行組配，并讓學(xué)生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進(jìn)行實(shí)際操作。
25、西餐基礎(chǔ)
主要教學(xué)內(nèi)容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎(chǔ)知識(shí)和相應(yīng)的飲食文化，通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練培養(yǎng)起學(xué)生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學(xué)生掌握一些基礎(chǔ)的西餐烹飪方法。
確立以生為本的教學(xué)理念，按照能力本位要求設(shè)計(jì)、組織教學(xué)活動(dòng)，制定開(kāi)發(fā)校本課程。
一、培訓(xùn)目的
經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，了解相應(yīng)的廚師專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，熟練掌握菜肴制作技藝，熟悉飲食心理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等方面的知識(shí)，掌握成本控制，廚房生產(chǎn)流程及規(guī)范管理等有關(guān)知識(shí)，使再就業(yè)小吃一條街從業(yè)人員達(dá)到相應(yīng)的素質(zhì)水平。
二、培訓(xùn)科目
專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課：營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算、面點(diǎn)制作、廚房管理、廚具知識(shí)、烹飪知識(shí)、烹飪?cè)铣跫庸?、冷拼制作等?/p>
各科教學(xué)內(nèi)容要點(diǎn)：
1、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生：掌握食物的營(yíng)養(yǎng)成分及食品衛(wèi)生要求。
2、成本核算：掌握計(jì)算技術(shù)及菜肴成本核定
3、面點(diǎn)制作：掌握面點(diǎn)制作工藝
4、廚房管理：了解廚房管理知識(shí)
5、廚具知識(shí)：了解廚具管理知識(shí)
6、烹飪知識(shí)：掌握烹飪專(zhuān)業(yè)各個(gè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)
7、烹飪?cè)铣跫庸ぃ赫莆张腼冊(cè)现R(shí)及加工技術(shù)
8、冷拼制作：掌握冷拼制作技術(shù)
三、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
400元/人
四、培訓(xùn)時(shí)間及地點(diǎn)
學(xué)習(xí)課時(shí)共240學(xué)時(shí)，全天候?qū)W習(xí)，在校培訓(xùn)時(shí)間擬安排在10月8日至18日，地點(diǎn)在__職業(yè)技術(shù)學(xué)院（原財(cái)校食堂），學(xué)員食宿自理。實(shí)際操作安排在各商鋪。
五、要求
1、教員要在了解學(xué)員掌握知識(shí)的程度、具有的技術(shù)水平、思維能力等實(shí)際情況的前提下、精通教材、明確教學(xué)目的、以教學(xué)內(nèi)容中的基本點(diǎn)、重點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)和疑點(diǎn)為基礎(chǔ)、用靈活的方式、精煉的語(yǔ)言，以精講為主，將教學(xué)內(nèi)容中的概念、關(guān)鍵點(diǎn)、難點(diǎn)講清。
2、教員在演示過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)以理論結(jié)合實(shí)際操作，講清品種配方，各種用料的性能用途和作用。制作方法以及品種的質(zhì)量要求、關(guān)鍵等，使學(xué)員初步形成對(duì)品種的想象，提高學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣。
3、在學(xué)生實(shí)踐過(guò)程中，教員要注意觀察，發(fā)現(xiàn)學(xué)員不正確的制作方法或不規(guī)范的動(dòng)作要及時(shí)糾正和引導(dǎo)，對(duì)學(xué)生所制作的產(chǎn)品要進(jìn)行全面的質(zhì)量評(píng)點(diǎn)，肯定符合的一面，找出存在的問(wèn)題的原因，指明解決的方法。
4、在學(xué)員已掌握一定操作技能的基礎(chǔ)上，由教員設(shè)計(jì)、提出競(jìng)賽的目的和要求，讓學(xué)員結(jié)合實(shí)際情況，自由發(fā)揮、獨(dú)自制作，教員點(diǎn)評(píng)和比較，促進(jìn)學(xué)生共同學(xué)習(xí)，相互競(jìng)爭(zhēng)的勁頭，培養(yǎng)學(xué)員獨(dú)立思維能力和創(chuàng)造能力。
5、培訓(xùn)期滿(mǎn)后，按安徽省勞動(dòng)保障廳職業(yè)技能鑒定中心規(guī)定，經(jīng)考試合格，由安徽省勞動(dòng)保障廳頒發(fā)全國(guó)通用的烹飪技術(shù)等級(jí)證書(shū)。
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識(shí)與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購(gòu)、加工，紅案、白案、涼菜制作，營(yíng)養(yǎng)配餐等一線的技術(shù)人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級(jí)技能人才。具體要求是：
1、思想品德
培養(yǎng)學(xué)生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識(shí)；知榮辱，愛(ài)祖國(guó)，敬業(yè)愛(ài)崗，誠(chéng)實(shí)守信，遵守社會(huì)公德，具有團(tuán)結(jié)合作意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。
2、身心健康
使學(xué)生了解體育、衛(wèi)生、保健知識(shí)，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。
3、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)
（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學(xué)等基本知識(shí)；
（2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；
（3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程；
（4）掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論知識(shí)，了解廚政管理流程；
（5）了解中式面點(diǎn)發(fā)展歷史，主要流派的特點(diǎn)。
4、專(zhuān)業(yè)技能
（1）具有正確的使用常規(guī)廚房刀具、電器、蒸鍋的能力，具有熟練的刀工和切配技能，具有基本成本預(yù)算能力并熟悉開(kāi)單進(jìn)貨程序；
（2）掌握吊湯和蒸菜的基本技術(shù)，熟悉涼菜制作的衛(wèi)生要求，對(duì)冷菜制作有較高技藝，掌握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜肴制作經(jīng)驗(yàn)；
（3）掌握中式面點(diǎn)常見(jiàn)品種的制作技術(shù)，通曉原理。