總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，他能夠提升我們的書面表達(dá)能力，讓我們好好寫一份總結(jié)吧。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎?以下小編在這給大家整理了一些質(zhì)檢員工作總結(jié)范文，希望對大家有幫助!
從事質(zhì)檢員工作崗位已經(jīng)一段時間了，回顧這一年的質(zhì)檢工作，令我受益匪淺，在擔(dān)任質(zhì)檢員的這一年中，我認(rèn)真學(xué)習(xí)并實踐公司質(zhì)量管理控制流程，通過工作與學(xué)習(xí)，工作能力都有了一定水平的提高，對于工程中的質(zhì)量問題的處理，都有很大程度的的進(jìn)步，有了一定的判斷、分析能力，以下是個人20__年的工作總結(jié)：
施工準(zhǔn)備階段的質(zhì)量控制是指項目正式施工活動開始前，對各項準(zhǔn)備工作及影響質(zhì)量的各因素和有關(guān)方面進(jìn)行的質(zhì)量控制，是為保證施工生產(chǎn)正常進(jìn)行而必須事先做好的工作，故亦稱為事前控制，施工準(zhǔn)備工作不僅是在工程開工前要作好，而且貫穿于整個施工過程，施工準(zhǔn)備的基本任務(wù)就是為施工項目建立一切必要的施工條件，確保施工生產(chǎn)順利進(jìn)行，確保工程質(zhì)量符合要求，施工前做好質(zhì)量控制工作對保證工程質(zhì)量具有很重要的意義，它包括審查施工隊伍的技術(shù)資質(zhì)，采購和審核對工程有重大影響的施工機(jī)械、設(shè)備等，
一、建立質(zhì)量控制系統(tǒng)
建立質(zhì)量控制系統(tǒng)，制定本項目的現(xiàn)場質(zhì)量管理制度，包括現(xiàn)場會議制度、現(xiàn)場質(zhì)量檢驗制度、質(zhì)量統(tǒng)計報表制度、質(zhì)量事故報告處理制度、質(zhì)量統(tǒng)計報表制度、質(zhì)量事故報告處理制度，完善計量及質(zhì)量檢測技術(shù)和手段，協(xié)助分包單位完善其現(xiàn)場質(zhì)量管理制度，并組織整個工程項目的質(zhì)量保證活動，俗話說：“沒有規(guī)矩不成方圓”，建章立制是保證工程質(zhì)量的前提，也是質(zhì)檢員的首要任務(wù)，
二、進(jìn)行質(zhì)量檢查與控制
對工程項目施工所需的原材料、半成品、構(gòu)配件進(jìn)行質(zhì)量檢查與控制，重要的預(yù)訂貨應(yīng)先提交樣品、經(jīng)質(zhì)檢員檢查認(rèn)可后方進(jìn)行采購，凡進(jìn)場的原材料均應(yīng)有產(chǎn)品合格證或技術(shù)說明書，通過一系列檢驗手段，將所取得的數(shù)據(jù)與廠商所提供的技術(shù)證明文件相對照，及時發(fā)現(xiàn)材料(半成品、構(gòu)配件)質(zhì)量是否滿足工程項目的質(zhì)量要求，一旦發(fā)現(xiàn)不能滿足工程質(zhì)量的要求，立即重新購買、更換，以保證所采用的材料(半成品、構(gòu)配件)的質(zhì)量可靠性，同時，質(zhì)檢員將檢驗結(jié)果反饋廠商，使之掌握有關(guān)的質(zhì)量情況，此外，根據(jù)工程材料(半成品、構(gòu)配件)的用途、來源及質(zhì)量保證資料的具體情況，質(zhì)檢員可決定質(zhì)量檢驗工作的深度，如免檢、抽檢或全部檢查，
在從事質(zhì)檢員的工作中，我始終本著“干一行，愛一行，專一行”工作態(tài)度和敬業(yè)精神，熱愛水利水電建設(shè)事業(yè)，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，努力實踐，積極向工人師傅、同事學(xué)習(xí)，工作勤勤懇懇，勇于開拓創(chuàng)新，以孜孜不倦的工作態(tài)度和一絲不茍的職業(yè)道德以及高度的責(zé)任感和強(qiáng)烈的事業(yè)心，努力拓寬知識面，積極學(xué)習(xí)、掌握水利水電施工中出現(xiàn)的新工藝、新技術(shù)、新材料、新觀念，從而使我不斷地改造和完善，在工作、學(xué)習(xí)、生活等各方面有了長足的發(fā)展，
在工作、生活中，我努力提高自身思想水平，通過認(rèn)真學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了在重大問題處理上的判斷能力，在解決問題時能夠避免搞片面性;在工作中與同事互相幫助，共同提高;在生活中廉潔自律，遵紀(jì)守法，
立足本職工作，勇于創(chuàng)新，積極優(yōu)化施工方案、積極推廣和應(yīng)用新技術(shù)、新工藝，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，參加工作以來，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和培養(yǎng)下，我一直勤奮嚴(yán)謹(jǐn)、求實創(chuàng)新，總結(jié)經(jīng)驗，不斷豐富和完善自我，
質(zhì)檢工作是一項常做常新、永無止境的工作，社會在發(fā)展，時代在前進(jìn)，工程的特點和更新問題也在發(fā)生著不斷的變化，作為有責(zé)任感的質(zhì)檢工作者，必須以高度的敏感性和自覺性，及時發(fā)現(xiàn)、研究和解決工程質(zhì)量和管理工作中的新情況、新問題，掌握其特點、發(fā)現(xiàn)其規(guī)律，盡職盡責(zé)地做好工作，以完成我們肩負(fù)的神圣建筑使命，一份春華，一份秋實，在建筑工程的道路上我付出的是汗水，然而我收獲的卻是那一份份充實，那沉甸甸的建筑情感，我用我的心去專注于我的工作，我用我的情去提升我的工作能力，我無愧于我心，我無悔于我的事業(yè)，讓我把一生矢志建筑的心愿化為熱愛建筑事業(yè)的一團(tuán)火，將自己最珍貴的愛奉獻(xiàn)給水利建設(shè)事業(yè)，
時間荏苒，歲月穿梭，轉(zhuǎn)眼間__年就要在緊張和忙碌中過去了，回顧這一年來，我作為公司質(zhì)檢部一名檢驗員，有很多進(jìn)步，但是也存在一些不足之處。
半年來，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在同事的支持幫忙下，我不但勤奮踏實地完成了本職工作，而且順利完成了領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項臨時任務(wù)，自身在各方面都有所提升。為了更好地做好今后的工作，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，本人就上半年的工作總結(jié)為以下幾項
一，工作收獲
1。首件檢驗
我嚴(yán)格按照控制計劃要求，做到不漏檢，不少檢。2巡檢
巡檢是一項細(xì)致的工作?！凹?xì)節(jié)決定成敗”，在巡檢的過程中，對工序流轉(zhuǎn)的產(chǎn)品，務(wù)必按產(chǎn)品流轉(zhuǎn)控制程序辦理相關(guān)手續(xù)后方可放行，并執(zhí)行上道工序?qū)ο碌拦ば蜇?fù)責(zé)，下道工序復(fù)驗上道工序的制度，做到層層把關(guān)
3異常反饋
在生產(chǎn)中經(jīng)常會因為設(shè)備或員工的原因，出現(xiàn)各種各樣的異常，小則損壞單個組件，大則損壞成批的組件，出現(xiàn)異常，我會第一時間通知上級領(lǐng)導(dǎo)，及時的處理問題。
二、感想及體會
1、態(tài)度決定一切
工作時必須要一絲不茍，仔細(xì)認(rèn)真。不能老是出錯，有必要時檢測一下自己的工作結(jié)果，以確定自己的工作萬無一失。工作之余還要經(jīng)?？偨Y(jié)工作教訓(xùn)，不斷提高工作效率，并從中總結(jié)工作經(jīng)驗。雖然工作中我會犯一些錯誤，受到領(lǐng)導(dǎo)的批評，但是我并不認(rèn)為這是一件可恥的事，因為我認(rèn)為這些錯誤和批評能夠讓我在以后的工作中避免類似錯誤，而且能夠讓我在工作中更快的成長起來。在和大家工作的這段時間里，他們嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作作風(fēng)給我留下了深刻的印象，我也從他們身上學(xué)到了很多自己缺少的東西。
2、勤于思考
崗位的日常工作比較繁瑣，這就需要我們必須要勤于思考，改善工作方法，提高工作效率，減少工作時間。
3、不斷學(xué)習(xí)
要不斷的豐富自己的專業(yè)知識和技能，這會使我的工作更加得心應(yīng)手。
一個人要在自己的職位上有所作為，就務(wù)必要對職位的專業(yè)知識熟知，并在不斷的學(xué)習(xí)中拓寬自己的知識面。
三、自身的不足
1、工作中偶有因為馬虎而造成工作失誤，給工作帶來不必要的麻煩。以后我會以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度仔細(xì)完成本職工作
2、要進(jìn)一步加強(qiáng)組件檢驗工作的系統(tǒng)性、科學(xué)性，提高綜合分析、解決問題的潛力
3、在完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)的基礎(chǔ)上，發(fā)揮自身優(yōu)勢，繼續(xù)加強(qiáng)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高各項組件的檢驗技能
四、__年的工作規(guī)劃
在新的一年里，我決心認(rèn)真提高工作水平，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。在今后的工作中要虛心向其他同事學(xué)習(xí)工作方面的經(jīng)驗，借鑒好的工作方法不斷提高自身的素質(zhì)，使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高，以適應(yīng)公司的發(fā)展和社會的需要。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，增強(qiáng)職責(zé)意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。
隨著一季度的結(jié)束，我們即將迎來新的旅程。新的氣息，新的目標(biāo)，在公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下，相信我們第二季度會取得很好的業(yè)績?；仡櫟谝患径鹊墓ぷ魑业目偨Y(jié)如下：
一、踏踏實實工作，一步一個腳印
作為一名老員工，我深知遵守公司的各項規(guī)章制度的是我個人對待工作的底線，三年來，我做到不遲到，不早退，不曠工，有事事先請假。謹(jǐn)記領(lǐng)導(dǎo)的指示和批評并積極改進(jìn)。
三年的工作經(jīng)驗，使我懂得作為一名檢驗人員，我身上肩負(fù)的責(zé)任，如果因為我的疏忽會給公司帶來的嚴(yán)重影響，所以在工作中我積極認(rèn)真完成每一項檢驗工作，當(dāng)然我今天的成績離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持與栽培，日后在工作中，我會不斷努力和完善工作任務(wù)，積極和領(lǐng)導(dǎo)同事溝通交流，提高工作質(zhì)量，不斷學(xué)習(xí)適應(yīng)公司的發(fā)展。
二、生活上滿足，對企業(yè)有強(qiáng)烈的歸屬感
公司每年組織我們帶薪旅游，開展許多集體活動，體現(xiàn)公司對廣大員工的人文關(guān)懷。我認(rèn)為在一個成功的企業(yè)工作，不僅僅是解決生活上的溫飽問題，更重要的是人生價值觀的一種體現(xiàn)，是實現(xiàn)人生價值的舞臺，公司將為每位員工提供發(fā)展的舞臺和成就事業(yè)的機(jī)會”。感謝公司給我這個展示自己的機(jī)會，這樣的企業(yè)，使我對它有了強(qiáng)烈的歸屬感，我必然會好好珍惜，我會遵循“探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、提高”的企業(yè)精神，不斷提高自我，與東大共進(jìn)步。
三、未來打算
一年之計在于春，春天是新的開始，是努力是的季節(jié)。我會時刻樹立時不待我的緊迫感鞭策自己不斷努力，拓寬知識面，提高自己的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，做到學(xué)以致用，發(fā)揮自己的最大潛能為公司發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
做質(zhì)檢員一年多了，看到了很多事情，明白了以前在校園學(xué)不到的道理，雖然我們離管理中心還是很遠(yuǎn)，但是慢慢從基層做起，從基層學(xué)起，就能把底子打牢，就能體會到書本上面學(xué)不到的東西，關(guān)鍵是怎樣處理好人與人之間的關(guān)系，低調(diào)做人高調(diào)做事一向是我的準(zhǔn)則，事無大小巨細(xì)，心之所到之處事必做得完美，不留痕跡，讓人無話可說，這就是我的做事標(biāo)準(zhǔn)。
我此刻做原料質(zhì)檢，這是最具挑戰(zhàn)的一個工作，但是我慢慢喜歡上了這分工作，在長期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨別產(chǎn)品的優(yōu)劣，并能說服供應(yīng)商，讓他們心服口服。在那里的半年我能夠獨自應(yīng)對問題解決問題，和各色的供應(yīng)商打交道，不為強(qiáng)勢，一點一滴都是為公司謀福利，當(dāng)然在此過程中個人的成熟那是顯而易見的，遇事不急不躁，冷靜思考，找出根源，那么辦起事情來就順暢多了。
在處理一些比較棘手的問題時也得到了我們公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和大力支持，十分感謝他們在背后的支持，有了領(lǐng)導(dǎo)的支持我才能夠挺直腰板和供應(yīng)商溝通，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質(zhì)檢風(fēng)格，平靜冷淡，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲。
當(dāng)然在這半年里，我也發(fā)現(xiàn)了自己的些許不足，或許是做質(zhì)檢時間長了，一天到晚板著臉，很是嚴(yán)肅，也很少與車間其他人員溝通，很少與人聊天，每一天早晨五點半上班一向到下午或者晚上就一向默默的做自己的工作。這樣對個人身心發(fā)展很不好，我期望以后在公司多交幾個知心朋友，上班時好好工作，下班了幾個朋友一齊聊天，那么一天都是開心的，一些人一齊在那里奮斗，那種時光真是美妙，當(dāng)然也期望領(lǐng)導(dǎo)們支持我，請你們放心我決不會影響工作，只會更有干勁的。
當(dāng)然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人，很感謝林經(jīng)理能夠放手讓我們?nèi)プ鍪拢⒃诒澈蠼o予我們大力的支持，也很感謝zz，zz，我們?nèi)齻€一齊共事這么久，這些記憶都是最難忘的，期望我們明年一齊把我們的質(zhì)量做的越來越好，把我們品控部做成家事易最優(yōu)秀的部門。也很感謝在我最迷茫最無助的時候給我支持關(guān)心的領(lǐng)導(dǎo)們，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來越堅強(qiáng)，拋棄了那些不成熟的想法，更加堅定自己的信念。
以上就是我的年終總結(jié)，別的話不多說，今年即將過去，那么明年來了在開始從頭做起，一年一個腳印，慢慢走，總會和我們公司一齊走到勝利點!
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、市場的變化、社聚餐飲、特色餐飲、西式餐飲等各種餐飲形式如雨后春筍般敏捷發(fā)展，使得酒樓、酒店餐飲的市場份額逐步減少，針對餐飲市場的新靜態(tài)，面對如此猛烈的競爭。我公司提出以后我們的經(jīng)營方針為：大眾消費的消費主旋，菜系格局要打破，講究兼容并蓄。柔和眾家之長，消費多為寬大消費者喜愛的“迷宗菜”，固然無幫無派，但卻極好投合了當(dāng)代消費者口味的變化，滿足了當(dāng)代消費者求新求異的口味特性，因而具有極大的市場潛力。在這種新的經(jīng)營理念下，我們公司一改以往單一經(jīng)營“海鮮城”的做法，發(fā)展另一個順應(yīng)變化，緊跟形勢的品牌餐飲就是“好彩”系列，酒樓、茶居、點心坊等。這款新品牌打入市場后，主人反應(yīng)口碑很好，成本比以前大大減少，為公司創(chuàng)下比較可觀的紅利，鞏固現(xiàn)有品牌，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍舊生意旺盛。
新技術(shù)在烹調(diào)中的使用有其互依存、相互貫穿的互補(bǔ)關(guān)系，新設(shè)備的使用會帶來烹調(diào)的便利，提高了事情服從，促使操縱技藝的改變和創(chuàng)新。如本公司客歲和本年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發(fā)生器的原理，成本費用不但比用氣或用電節(jié)約，水溫保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，長時間加溫都不會偏激，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳，推出后收到非?？捎^的經(jīng)濟(jì)效益。
自己___，高中畢業(yè)，自幼愛好烹飪，曾在各酒店、酒樓擔(dān)任總廚，對粵菜、潮洲菜、日本菜有深切認(rèn)識和經(jīng)驗，現(xiàn)任廣州科達(dá)飲食辦理無限公司出品總監(jiān)。自20__年考取技師證后，20__年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅游文化美食節(jié)多款菜式得到金獎、廣州雙匯杯美食烹飪優(yōu)秀獎、廣州十大名雞評選得到特色獎。
另一款利用新技術(shù)的食品就數(shù)碼煲仔飯，以前在酒店或大酒樓點菜食煲仔飯，出品質(zhì)量都不夠穩(wěn)定，出品時間起碼要30分種，并且這款菜式點擊率越高，廚房的負(fù)荷越大。但自從引進(jìn)這臺數(shù)碼煲仔飯機(jī)后，一次可同時煮六煲飯，時間只需十一分鐘，大小節(jié)省了人力，出品穩(wěn)定、時間也節(jié)省了。
從近幾年餐飲業(yè)發(fā)展，消費者的需求，菜肴的創(chuàng)新發(fā)展照舊有范圍性，擴(kuò)展思維進(jìn)行菜肴創(chuàng)新。我個人認(rèn)為要在菜式聲、法、量、質(zhì)、數(shù)等方面進(jìn)行創(chuàng)新是很有必要的。
1、聲：即聲音嘹亮，就餐時菜肴的聲音，能調(diào)治就餐氛圍，也能使就餐者感觸菜肴的熱度，有意識的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮，。根據(jù)這一原理創(chuàng)制出現(xiàn)時流行的“桑拿”、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風(fēng)魔一時。
2、法：即要領(lǐng)，菜肴的創(chuàng)新可以使用擴(kuò)張法、縮減法、借鑒法等，中國菜肴的烹調(diào)技法多種多樣，各有特色，要在這些傳統(tǒng)要領(lǐng)上創(chuàng)新，以吸引寬大消費者的新睞，如傳統(tǒng)菜肴紙包炸，選用的是玉扣紙、宣傳等作為包裹用品，如今選用錫鉑紙、糯米紙、網(wǎng)絲皮等進(jìn)行制菜，結(jié)果更佳、更能引人入勝。
3、量：即制作菜肴的尺度投量，可以將大的原料改為精美小巧的形態(tài)，也可以將小形品種串聯(lián)擴(kuò)大，這樣都會呈現(xiàn)創(chuàng)新的意境，使就餐者浮想聯(lián)翩，達(dá)到創(chuàng)新結(jié)果。同時考慮到創(chuàng)新菜肴的規(guī)范與尺度，這樣才能使創(chuàng)新菜肴定型以贏得顧客的青睞。
4、質(zhì)：即品質(zhì)以及菜肴的營養(yǎng)價值，創(chuàng)新的菜肴要有利于人體消化吸取，掌握好菜肴的熟、嫩、脆、爛的火候水平，合乎殺菌消毒的衛(wèi)生要求，確保人體營養(yǎng)的需求與膳食的平衡，這是在制作創(chuàng)新菜肴時必須注重的準(zhǔn)繩。
5、數(shù)：是指菜肴品種的花樣，在接待顧客時，要盡量做到每只菜肴量要少，讓顧客品嘗到即可，數(shù)目要多，也就是品種要多，確保顧客好吃，每個品種能嘗到，以品嘗到更多的品種與滋味。
如今連鎖餐飲企業(yè)群體成為餐飲業(yè)最具競爭力、最具活力的部分，本公司短短幾年開了8間分店，為了公司能在市場中保持競爭能力，增加餐飲人力資本的競爭力，自己作為八間店出品總監(jiān)，除了要整合餐飲資源，形制品牌效應(yīng)外，減低經(jīng)營成本，所以我堅持以人為本，加強(qiáng)屬下各店員工素質(zhì)培訓(xùn)：①加強(qiáng)廚房各線人員的綜合素質(zhì)。②提高各線技術(shù)人員的專業(yè)知識與技藝。③拓寬各崗位員工的知識面，員工知識面的拓寬無形從中提升企業(yè)的品牌抽象，同時也體現(xiàn)企業(yè)的檔次與品位。
作為現(xiàn)時科達(dá)飲食公司八間分店的出品總監(jiān)，控制出品是緊卡“出品質(zhì)量尺度”，就是將每一個菜的制作流程記載于注銷表中，下面記載了每一個菜式的選料、初加工、烹調(diào)關(guān)鍵、裝碟方式。要求每線人員在事情過程中對每一個出品保持尺度和規(guī)范，另每日開市運作廚房部都設(shè)立一個質(zhì)檢員(人選輪流交換)與每店總廚一起站在出菜口，查抄每一個出品是否符合要求，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質(zhì)檢員并記載這道菜有那邊不符合要求，待每天班后總結(jié)會上檢討與總結(jié)。根據(jù)這種要領(lǐng)，一天我要跑2間店，每一周一家分店至多也能巡查兩次，并且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不足的中央改進(jìn)，對菜品出現(xiàn)投訴等質(zhì)量問題時，實行嚴(yán)格的責(zé)任處罰。
每間分店建立新品研發(fā)制度，對點單率較高的菜點要鞏固、保持和不斷提高，使這成為本公司的招牌菜。定期派出廚師到別的餐飲店對___流，積極引進(jìn)新菜。組織各店總廚和主干，定期研發(fā)推出新菜，準(zhǔn)繩上一個月一次。試制新菜準(zhǔn)繩上首先以書面形式報自己同意，并注明菜名，烹調(diào)時間、味型、成本、然后由我與各店總廚統(tǒng)一擺設(shè)試制，并經(jīng)董事會及樓面部長級以上品嘗，提出改進(jìn)意見，再決定是否推出。目的是對癥下藥，不至于菜譜上相同口味型的菜過濫，降低整體結(jié)果，另對創(chuàng)新菜的廚師點菜率予以獎勵，對付2個月以上無新菜推出者予以通報并且工資浮下一定的比例。
辦理方面：自己自95年加入南崗海鮮城當(dāng)時只有一間店，發(fā)展自今已有八間分店。廣州現(xiàn)時餐飲競爭已趨白熱化，進(jìn)入了“春秋戰(zhàn)國時代”，餐飲面臨重新洗牌!部分企業(yè)將在這次機(jī)遇脫穎而出，更加壯大。很多中小型酒樓由于自身內(nèi)部辦理不善，競爭力不強(qiáng)，抗危害能力差等緣故原由，將會面臨被市場鐫汰出局的危機(jī)。企業(yè)效益來源于科學(xué)辦理。從開第三間分店時，我就和公司董事局提出現(xiàn)時本公司的廚房辦理體制已不適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求，缺少當(dāng)代型、復(fù)合型。為了提高競爭力，降低成本，充分利用公司資源，建立“中央配送中心”，中心廚房的消費加工使烹調(diào)操縱規(guī)范化、規(guī)模化、尺度化，即減輕了手工烹調(diào)繁重的'膂力休息，節(jié)省人力，又使大批量的食品品質(zhì)更加穩(wěn)定，特別有利于多分店多酒樓。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集，根據(jù)每日消費任務(wù)環(huán)境統(tǒng)一負(fù)責(zé)訂料，并根據(jù)各種菜式的加工、規(guī)格統(tǒng)一，不但節(jié)省人力，并且將原料合理分配、分檔。最大限度地利用原料減少浪費和損耗，保證了質(zhì)量，也方便廚房內(nèi)部辦理，原料質(zhì)量與價格由加工中心與采購洽談，設(shè)立價格審核小組，與多家提供商報價，觀察行情。這樣各部門之間相互監(jiān)督，將原料價格控制在最低點。
總之在新的市場形勢下，要有強(qiáng)烈的開拓意識、創(chuàng)新意識、競爭意識和效益意識。我們作為餐飲經(jīng)營者，就要不斷地以顧客為中心，適時推出讓主人得到實惠的機(jī)動多變的經(jīng)營方式，使我們經(jīng)營的餐飲顯得有生機(jī)、有人氣，最終贏得市場和占領(lǐng)市場。