餐飲服務(wù)食品安全“會(huì)戰(zhàn)黃金季”整治行動(dòng)工作總結(jié)
為進(jìn)一步強(qiáng)化XX地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，提升XX地區(qū)餐飲質(zhì)量安全水平，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，切實(shí)保障XX地區(qū)職工群眾飲食安全根據(jù)州局部署要求決定在全區(qū)范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)食品安全“會(huì)戰(zhàn)黃金季”專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)將餐飲服務(wù)食品安全“會(huì)戰(zhàn)黃金季”工作總結(jié)如下：
一、重點(diǎn)工作開展情況
(一)整治餐飲環(huán)節(jié)食品安全。XX地區(qū)共有餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位55戶，其中餐館32戶(2戶經(jīng)營(yíng)異常)，企事業(yè)單位食堂23戶。結(jié)合地區(qū)實(shí)際，行委市監(jiān)局聯(lián)合公安、社發(fā)等部門先后對(duì)食堂單位、餐飲飯館等開展了“重要節(jié)假日食品專項(xiàng)整治”、“食品安全百日攻堅(jiān)專項(xiàng)行動(dòng)”、“食堂單位專項(xiàng)整治行動(dòng)”等餐飲環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治行動(dòng)9次。共出動(dòng)執(zhí)法人員44人(次)，檢查餐飲服務(wù)單位173戶(次)，下達(dá)責(zé)令整改通知書5份，處理餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)投訴舉報(bào)1起。全區(qū)“明廚亮灶”建設(shè)完成28戶(其中：餐館17戶、食堂11戶)，完成“量化分級(jí)”評(píng)定53戶，其中：餐館30戶(B級(jí)單位8戶、C級(jí)單位22戶)，食堂23戶(B級(jí)5戶、C級(jí)18戶)。市監(jiān)局通過大量宣傳、實(shí)地調(diào)研征求意見建議、現(xiàn)場(chǎng)核查、督促整改等工作，對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)單位采用切合實(shí)際的“明廚亮灶”建設(shè)工程。但由于XX地區(qū)存在市場(chǎng)搬遷問題，導(dǎo)致XX地區(qū)“明廚亮灶”建設(shè)工程未能全部完成。
(二)食品經(jīng)營(yíng)戶主體責(zé)任落實(shí)。全面落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)戶食品安全主體責(zé)任，市監(jiān)局與全部餐飲服務(wù)單位簽訂了《食品安全承諾書》，食安辦與各企業(yè)食堂簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》，確定企業(yè)負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，要求與礦區(qū)企業(yè)外包隊(duì)層層簽訂《食品安全承諾書》，明確責(zé)任，確保食品安全工作落實(shí)。引導(dǎo)督促礦區(qū)企業(yè)食堂健全食品安全自查制度、索證索票臺(tái)帳等制度，正確保存管理相關(guān)票據(jù)，規(guī)范增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位事先預(yù)防和管控意識(shí)，健全食品安全溯源制。
二、開展專項(xiàng)檢查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患
市監(jiān)局對(duì)鎮(zhèn)區(qū)所有餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查。一是強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，對(duì)餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行法律法規(guī)宣傳，明確相關(guān)責(zé)任，督促落實(shí)相關(guān)管理制度，及時(shí)消除食品安全隱患;二是指導(dǎo)監(jiān)督餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，杜絕采購使用高風(fēng)險(xiǎn)食品、禁止經(jīng)營(yíng)的食品等行為，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)持證經(jīng)營(yíng)和從業(yè)人員管理情況，食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品貯存等各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)情況，是否存在超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象等;三是加大重要節(jié)假日期間餐飲服務(wù)食品安全巡查力度，及時(shí)收集職工群眾以及其他部門反映的食品安全問題，采取有力措施，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
三、加強(qiáng)宣傳教育，營(yíng)造共治氛圍
積極采取多種形式，加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的宣傳教育，以“食品安全知識(shí)進(jìn)校園”宣傳活動(dòng)為契機(jī)，加強(qiáng)食品安全知識(shí)和防范食物中毒常識(shí)的宣傳。一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的宣傳教育，強(qiáng)化其主體責(zé)任意識(shí)和從業(yè)人員食品安全意識(shí)。二是加大對(duì)考生及考生家長(zhǎng)食品安全常識(shí)、自我防范知識(shí)的宣傳教育力度，向廣大考生及家長(zhǎng)開展食品安全和防范食物中毒的宣傳，引導(dǎo)健康飲食，增強(qiáng)考生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。三是指導(dǎo)學(xué)校開展考前食品安全知識(shí)培訓(xùn)，引導(dǎo)廣大考生科學(xué)健康飲食。提醒考生在外就餐時(shí)選擇量化等級(jí)高的餐館就餐，不在無證無照的路邊餐飲攤點(diǎn)用餐，不向流動(dòng)攤販購買食品，不吃不潔食品、過期食品，進(jìn)一步增強(qiáng)考生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
四、下一步工作安排
(一)突出抓好餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升。加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管，深入實(shí)施量化分級(jí)管理，提升“明廚亮灶”覆蓋面。依法依規(guī)加強(qiáng)餐館、食堂許可管理，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任。
(二)推進(jìn)單位食堂食品安全治理。切實(shí)落實(shí)單位食堂食品安全主體責(zé)任，不斷完善食品安全相關(guān)制度，著力規(guī)范食品安全行為和食堂操作行為;加大對(duì)食堂單位的指導(dǎo)和檢查力度，繼續(xù)推進(jìn)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，推進(jìn)食堂基礎(chǔ)建設(shè)力度，改善全區(qū)食堂單位食品安全狀況，消除食品安全隱患;對(duì)食堂采購、貯存、加工制作、清洗消毒和留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查或抽查，有效提高單位食堂預(yù)防和處置食品安全事故的能力。
(三)深入開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治。增強(qiáng)做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的責(zé)任感和自覺性，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，進(jìn)一步加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法檢查力度。結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，圍繞整治重點(diǎn)和苗頭性問題，有針對(duì)性地開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。加強(qiáng)系統(tǒng)內(nèi)的協(xié)調(diào)配合，形成監(jiān)管合力，切實(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管效能。密切關(guān)注并收集市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及輿情，做到早發(fā)現(xiàn)、早介入，防范于未然。