工作總結(jié)，總結(jié)與計(jì)劃是相輔相成的，要以工作計(jì)劃為依據(jù)，訂計(jì)劃總是在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。時間過得真快又到了要寫工作總結(jié)的時候了，下面是小編為大家?guī)淼牟惋嫹?wù)員總結(jié)，希望大家能夠喜歡!
做好餐廳的服務(wù)工作對于良好口碑的營造而言無疑是十分重要的，這也導(dǎo)致我在入職之初便對自身的服務(wù)工作不敢存在絲毫懈怠之心，無論是餐廳的打掃還是禮儀接待方面我都能夠用心對待，在迎來轉(zhuǎn)正階段的時候也讓我對以往在服務(wù)工作中的努力感到十分努力，但還是應(yīng)當(dāng)對這段時間的餐廳服務(wù)工作進(jìn)行總結(jié)才能夠在今后擁有更好的發(fā)展。
打掃工作的好壞無疑能夠影響到顧客對餐廳的直接影響，若是在顧客踏入餐廳的時候覺得比較臟亂無疑會影響到對方的用餐體驗(yàn)，因此我從未在打掃工作中有所松懈并盡力完成餐廳領(lǐng)導(dǎo)布置的每項(xiàng)任務(wù)，尤其是在我欠缺經(jīng)驗(yàn)積累的情況下更應(yīng)該積極主動地做好餐廳的服務(wù)工作才行，無論餐廳的工作是否因?yàn)轭櫩吞鄬?dǎo)致比較忙碌都會將其認(rèn)真做好，我在打掃的同時也會請教其他的服務(wù)員從而了解到如何提升自身的工作效率，餐桌以及廚房區(qū)域的頑固污漬應(yīng)該采取怎樣的手段才能夠?qū)⑵洳潦酶蓛簦m然這只是餐廳服務(wù)工作中的一部分卻能夠很好地體現(xiàn)出細(xì)節(jié)所在。
端菜的工作則需要較強(qiáng)的記憶力以及穩(wěn)重的作風(fēng)才能夠?qū)⑵渥龊茫瑹o論顧客對菜肴有著怎樣的需求都會將其快速記錄下來并告知餐廳廚師，尤其是在餐廳比較忙碌的時候更要注重細(xì)節(jié)才能夠避免因?yàn)樗湾e菜而令顧客感到不滿意，另外端菜的過程中也要保持穩(wěn)重的作風(fēng)并盡量避免失誤的產(chǎn)生才行，盡管端菜也需要具備著相應(yīng)的技巧才能夠?qū)⑵渥龅酶脜s因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)的積累導(dǎo)致我并不能夠熟練運(yùn)用，所以在后續(xù)的餐廳服務(wù)工作中也要加強(qiáng)對端菜技巧的學(xué)習(xí)與運(yùn)用才行。
服務(wù)接待方面則應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對禮儀知識的學(xué)習(xí)從而為顧客留下良好的印象，盡管我參加過餐廳的崗前培訓(xùn)卻在服務(wù)禮儀的保持方面做得不夠好，也許是沒能將其融入日常習(xí)慣的緣故導(dǎo)致顧客數(shù)量較少的時候便會松懈許多，而且我對自身形象也不夠重視以至于以往因?yàn)檫@類問題被餐廳領(lǐng)導(dǎo)批評過，因此我得吸取相應(yīng)的教訓(xùn)并加強(qiáng)服務(wù)接待的學(xué)習(xí)才能夠獲得能力的提升，另外對于職業(yè)晉升而言綜合素質(zhì)的提升也是自己在服務(wù)工作中不可缺少的。
轉(zhuǎn)正過后有許多難題等待著自己去解決自然不能夠輕易服輸，為了更好地迎接挑戰(zhàn)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐廳服務(wù)工作的用心程度并認(rèn)真對待領(lǐng)導(dǎo)布置的每項(xiàng)任務(wù)，須知自己即便已經(jīng)轉(zhuǎn)正也存在著許多需要學(xué)習(xí)的地方自然要認(rèn)真做好餐廳服務(wù)工作。
20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程;
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解;
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo);
4、出菜途徑相關(guān)安全意識;
5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面
1、上級是下級的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié);
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事;
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式;
4、20__年傳菜全年離職人數(shù)x人，20__年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn);
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制;
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)
1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華;
2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊;
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的問題;
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定;
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位;
2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作;
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20__年又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
俗話說：“三百六十行，行行出狀元”?，F(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè)，實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無關(guān);同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認(rèn)為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是__餐廳的一名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。
懂得微笑，善于微笑?，F(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。
勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？?，就是效率。我國古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”我們的祖國之所以繁榮起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時，人們一貫的唯我獨(dú)尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向繁榮富強(qiáng)。國家如此，我們__也是如此，作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓__更美好!
待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對。
做一名餐廳的服務(wù)員，其實(shí)很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?原因很簡單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務(wù)員的時候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是主動的去做?？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會。他們總是以為自己的做法是明智的，認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因?yàn)?，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機(jī)會?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。
現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個人之于__就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在。因?yàn)開_我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓__明天因?yàn)橛形叶湴?
在即將過去的20__年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作;
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升;
3、利用休息時間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn);
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
在餐廳工作的這兩年里，我一直保持著一個平和的心態(tài)進(jìn)行工作，這個心態(tài)也為我?guī)砹撕芏嗟谋憷?。比如有時候能夠讓我控制住自己的情緒，不至于出現(xiàn)更大的差錯。還有有時候讓我更加的清醒，避免了很多的麻煩。這兩年的時間，我也許沒有取得一個很好的成績，但是我能夠在這份工作上一直艱苦奮斗，兢兢業(yè)業(yè)，從不違反紀(jì)律，我相信這也是我的一種成就，也是我對這份工作的一種回饋。在這一點(diǎn)上，我無愧于餐廳這么長時間對我的鼓勵和栽培，我也無愧于這份工作所給予我的經(jīng)濟(jì)回饋。
這一次總結(jié)，我主要是想總結(jié)自己這兩年里的成長和進(jìn)步。對于一個人來說，進(jìn)步和成長是至關(guān)重要的，對于一個企業(yè)來說，每一個員工的進(jìn)步也是企業(yè)成長速度的一種衡量方式。雖然我只是一個普普通通的服務(wù)員，但是我認(rèn)為，能夠做好一名服務(wù)員，而且不犯錯，是一個人能力的體現(xiàn)，這一點(diǎn)也是非常需要鼓勵和支持的。每個人都有每個人的想法，而每個企業(yè)也有每個企業(yè)的核心，所以我認(rèn)為，作為一名普通的服務(wù)員，首先就是要做好自己，然后再去影響他人，接著我們就可以一同進(jìn)步，共同促進(jìn)企業(yè)的成長。這是我這兩年來所領(lǐng)會到的一些道理，也是我一路上一直要求自己的一些標(biāo)準(zhǔn)。
做好一名服務(wù)員看似是一件簡單的事情，其實(shí)它是具有挑戰(zhàn)性的。比如我們每天都會接觸很多的人，每個人都是不一樣的，有些人會刁難你，而有些人會非常的尊重、理解你。這也是人們之間素質(zhì)的差別，而作為我們餐廳的一名服務(wù)員，我一直苛求自己用最好的素質(zhì)去面對每一名顧客，盡量不為餐廳帶來負(fù)面影響。就算有時候顧客百般刁難，我也會忍下來，不去反駁。因?yàn)槲抑廊绻胰シ瘩g了，錯的那一個人一定是我。這是服務(wù)行業(yè)的一條潛規(guī)則，也是我們服務(wù)人員綜合素養(yǎng)的一種評判方式。所以不管怎么說，我認(rèn)為自己在逐步的變好之中，也在逐步的往一個更好的方向發(fā)展。
這份工作對我而言，是莊重的，我珍惜這份工作，同時我也希望每一個人能夠尊重每一份工作。無論是底層的事業(yè)還是高層事業(yè)，我認(rèn)為都是平等的，沒有人可以離開飲食行業(yè)，也沒有人可以離開生活用品行業(yè)，所以職業(yè)之間是平等的。而我也會認(rèn)真的對待這一份事業(yè)，做好它，不讓領(lǐng)導(dǎo)失望，不讓相信我的親朋好友失望。