預(yù)案包含了與相關(guān)部門(mén)和機(jī)構(gòu)的有效溝通和合作機(jī)制，確保信息傳遞暢通，資源共享，協(xié)調(diào)各方力量共同進(jìn)行災(zāi)害應(yīng)對(duì)和救援工作。以下是小編整理的火災(zāi)事故時(shí)的應(yīng)急救援預(yù)案，歡迎大家借鑒與參考!
為應(yīng)對(duì)學(xué)校突發(fā)火災(zāi)事故，及時(shí)、有序、高效地做出相應(yīng)處理，保證全體師生的生命安全，最大限度減少學(xué)校的損失和負(fù)面影響，保證學(xué)校教育工作的順利進(jìn)行，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定，根據(jù)我校實(shí)際情況和結(jié)合有關(guān)部門(mén)的法律、法規(guī)，特制定本預(yù)案。
一、堅(jiān)持“早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早救治”原則
1、早預(yù)防。即要求學(xué)校全體師生牢固樹(shù)立安全第一的意識(shí)，始終保持高度的警惕性，精心組織、周密部署學(xué)校的各項(xiàng)教育教學(xué)活動(dòng)及后勤服務(wù)工作，堅(jiān)持以法辦事，規(guī)范操作，及時(shí)排查和消除學(xué)校的各種消防隱患。
2、早發(fā)現(xiàn)。即落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)檢查制度，發(fā)現(xiàn)苗頭性問(wèn)題及時(shí)采取相應(yīng)措施。
3、早報(bào)告。即要求嚴(yán)格執(zhí)行“日?qǐng)?bào)告”和“零報(bào)告”制度，及時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告通報(bào)信息。
4、早救治早隔離。即要求執(zhí)行誰(shuí)發(fā)現(xiàn)誰(shuí)首先受理的制度，發(fā)現(xiàn)消防事故，立即招呼就近人員，控制局面，最大努力阻止火災(zāi)的進(jìn)一步發(fā)展;發(fā)現(xiàn)傷情或病情，立即組織人員送醫(yī)院救治。
二、突發(fā)火災(zāi)事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：x
副組長(zhǎng)：__
組員：__各班主任
1、組長(zhǎng)職能：
盡速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，了解和掌握事故情況，控制局面，阻止事態(tài)發(fā)展，并研究事故處理的具體策略。
2、副組長(zhǎng)職能：
(1)在第一時(shí)間向教育局辦公室報(bào)告情況。
(2)組織力量并全程指揮其他各職能人員投入工作。
(3)密切配合消防、醫(yī)療等機(jī)構(gòu)對(duì)事故進(jìn)行處理。
(4)認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)教育行政部門(mén)和政府部門(mén)的有關(guān)指示。
(5)負(fù)責(zé)事故的調(diào)查、分析和處理，查找原因和責(zé)任。
3、現(xiàn)場(chǎng)控制人員(x、x及各班主任)職能。
(1)控制現(xiàn)場(chǎng)，維護(hù)秩序，防止發(fā)生混亂局面。
(2)組織班主任管好各自的學(xué)生。
(3)盡早向知情者、見(jiàn)證人調(diào)查事故起因，掌握好事故的第一手資料。
4、后勤保障人員(x)職能：
(1)做好醫(yī)療救治、現(xiàn)場(chǎng)控制等工作的聯(lián)絡(luò)和后勤支援。
(2)做好上級(jí)來(lái)人和家長(zhǎng)的接待，必要時(shí)為上級(jí)工作組現(xiàn)場(chǎng)辦公做好后勤服務(wù)工作。
三、突發(fā)火災(zāi)事件的具體處置對(duì)策
1、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)教師馬上組織疏散學(xué)生離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng);
2、根據(jù)火勢(shì)如需報(bào)警立即用電話(huà)或手機(jī)報(bào)告消防中心(電話(huà)119);
3、在向?qū)W校、教育局領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告同時(shí)，派出人員到主要路口等待引導(dǎo)消防車(chē);
4、組織師生有序地疏散到安全區(qū)域，不得組織學(xué)生搶險(xiǎn)，撲救要在確保人員安全的情況下進(jìn)行，以班為單位清點(diǎn)人數(shù);
5、學(xué)校有關(guān)人員第一時(shí)間立即搶救受傷人員，在消防大隊(duì)來(lái)之前切掉火區(qū)電源，帶上滅火器材和使用消防設(shè)施進(jìn)行滅火，搶救學(xué)校財(cái)產(chǎn)，盡可能使學(xué)校財(cái)產(chǎn)損失降到最低限度，原則是“先救人，后救物”;
6、領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員，對(duì)校園起火原因及財(cái)產(chǎn)損失情況進(jìn)行仔細(xì)的調(diào)查，記錄在案，寫(xiě)出書(shū)面報(bào)告向教育局匯報(bào)。
四、撲救方法
1.撲救固體物品火災(zāi)，如木制品，棉織品等，可使用各類(lèi)滅火器具;
2.撲救液體物品火災(zāi)，如汽油、柴油、食用油等，只能使用滅火器、沙土、浸濕的棉被等，絕對(duì)不能用水撲救;
五、注意事項(xiàng)
1.火災(zāi)事故首要的一條是保護(hù)人員安全，撲救要在確保人員不受傷害的前提下進(jìn)行;
2.火災(zāi)第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)判斷原因，立即切斷電源;
3.火災(zāi)后應(yīng)掌握的原則是邊救火，邊報(bào)警;
4.嚴(yán)禁組織學(xué)生參加滅火。
一、指導(dǎo)思想
以《消防法》、《北京消防條例》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企、事業(yè)
單位消防安全管理規(guī)定》等法律法規(guī)為依據(jù)，以預(yù)防特大火災(zāi)事故，本著預(yù)防為主、防消結(jié)合的宗旨，切實(shí)做好霄云國(guó)際大廈的防火、滅火工作。特制定消防安全應(yīng)急預(yù)案。
二、大廈基本狀況
1、大廈位于朝陽(yáng)區(qū)霄云路28號(hào)，總建筑面積57481.59平方米。分為A、B座，每座樓辦公人數(shù)在2000人左右，大廈主樓高在97.05米。
2、消防設(shè)施有消防栓系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)、自動(dòng)噴灑系統(tǒng)、防火卷簾系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、消防廣播系統(tǒng)。
3、消防設(shè)備有干粉滅火器446具，分布情況見(jiàn)附；滅火器位置圖。
4、外圍水源位置在大廈外3個(gè)消防用井，消防水泵接合器在A座、B座綠地內(nèi)。
三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
1、指揮部總指揮：
黃誠(chéng)副總指揮：---張海濤
地點(diǎn)：
在消防監(jiān)控室
2、設(shè)備管理組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：義務(wù)消防隊(duì)三組成員職責(zé)：保證消防用電的電力供應(yīng)，將所有電梯回歸基站。切斷危險(xiǎn)電源。對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行監(jiān)護(hù)，出現(xiàn)故障立即報(bào)告組長(zhǎng)并進(jìn)行搶修。并責(zé)令一人到大廈路口引導(dǎo)消防車(chē)迅速進(jìn)入火災(zāi)地點(diǎn)，并指引水源位置。
3、疏散救援組組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：成員職責(zé)：走樓梯先趕往火災(zāi)層及上下層疏散，搶救被困人員。
負(fù)責(zé)通知、組織、護(hù)送人員有秩序的從樓梯安全離開(kāi)，注意關(guān)好防火門(mén)。
4、滅火行動(dòng)組組長(zhǎng)：成員：義務(wù)消防隊(duì)一組成員職責(zé)：攜帶滅火器等消防工具趕到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行火災(zāi)撲救
工作。
5、警戒后勤保障組組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：成員職責(zé)：負(fù)責(zé)大樓秩序，防止壞人趁火打劫。處理好曾疏散下來(lái)的人員。
四、預(yù)案具體步驟
1、中控室接到火災(zāi)報(bào)警，首先明確火災(zāi)事故方位、地點(diǎn)、火情及周邊情況。
2、經(jīng)確認(rèn)后，報(bào)請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)后立即撥打119報(bào)警并通知保安，同時(shí)啟動(dòng)消防主機(jī)聯(lián)動(dòng)，通知指揮部總指揮及各成員組組長(zhǎng)，告知火災(zāi)層及安全通道。
3、各崗位人員聽(tīng)到廣播，或通過(guò)其他方式[對(duì)講機(jī)、電話(huà)]通知后迅速到達(dá)指定崗位，展開(kāi)滅火救人工作。
4、中控員要隨時(shí)與火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保持通訊暢通，詢(xún)問(wèn)情況，掌握火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)情況。
5、設(shè)備管理組組長(zhǎng)通知本組人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，一人負(fù)責(zé)切斷火災(zāi)層電源，根據(jù)火災(zāi)情況逐步切斷各層電源，一人負(fù)責(zé)將所有電梯回歸基站，如需使用消防專(zhuān)用梯經(jīng)請(qǐng)示指揮部同意由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排。其他人對(duì)所負(fù)責(zé)范圍的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行監(jiān)護(hù)，出現(xiàn)故障立即報(bào)告組長(zhǎng)并進(jìn)行搶修。責(zé)令一人負(fù)責(zé)指引消防車(chē)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，并指引水源。
6、疏散救援組組長(zhǎng)通知本組成員或聽(tīng)到廣播立即到達(dá)火災(zāi)層或相鄰上下層，忙而不亂的組織引導(dǎo)人員快速撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，在疏散過(guò)程中，要逐戶(hù)敲門(mén)檢查有無(wú)遺漏人員，確定無(wú)人后再到其他層疏散。若火災(zāi)層樓梯被火封住，致使上樓層人員無(wú)法疏散，可先將人員疏散到樓頂平臺(tái)，然后再設(shè)法往地面疏散。
7、滅火行動(dòng)組組長(zhǎng)通知本組成員到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，并使用就近滅火器材，設(shè)備進(jìn)行火災(zāi)撲救，將燃燒點(diǎn)附近的可燃物移開(kāi)，并關(guān)閉火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)閥門(mén)。初期火災(zāi)可用滅火器滅火，火勢(shì)一大可用消防栓滅火?，F(xiàn)場(chǎng)無(wú)法自救，無(wú)法撲滅初期火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告總指揮，同時(shí)撤離現(xiàn)場(chǎng)。投入疏散救援組做好疏散工作。
8、警戒防衛(wèi)后勤保障組組長(zhǎng)通知成員到達(dá)大堂，維持疏散下來(lái)人員的秩序，防止壞人趁火打劫，做好人員安撫、接待工作，保管好搶救下來(lái)的物資并做好登記。
為深入落實(shí)---，推進(jìn)消防安全工作發(fā)展，加強(qiáng)全社員工的消防安全意識(shí)，提高應(yīng)對(duì)和處置火險(xiǎn)隱患的能力，保障全行工作安全運(yùn)營(yíng)無(wú)事故，本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，結(jié)合我行的實(shí)際情況和近期發(fā)生的火災(zāi)案例，現(xiàn)決定在每月第四周進(jìn)行一次消防演練活動(dòng)。具體實(shí)施方案如下:
一、消防演練的內(nèi)容:
1、報(bào)警與接警；
2、初期火災(zāi)的撲救；
3、人員的逃生、自救、疏散和重要物品的轉(zhuǎn)移；
4、火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的安全保衛(wèi)。
二、消防演練的階段劃分:
1、進(jìn)行學(xué)習(xí)動(dòng)員。在全社進(jìn)行一次消防安全大教育活動(dòng)，組織員工學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)消防法》、《綠葉社消防安全管理規(guī)定》提高員工的消防安全意識(shí)。由各部門(mén)為單位在安全員的組織指導(dǎo)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)和模擬演練我社制訂的'消防應(yīng)急預(yù)案，熟悉在消防突發(fā)事件中各自的職責(zé)和任務(wù)，熟練掌握每一種消防器材的性能和用途，掌握火災(zāi)中基本的自救和逃生方法，保障自身和財(cái)產(chǎn)的安全。
2、成立消防演練領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任，嚴(yán)格組織實(shí)施演練活動(dòng)，確保演練活動(dòng)順利完成，達(dá)到預(yù)期效果。
3、組織演練。請(qǐng)消防部門(mén)的同志來(lái)社，講解消防知識(shí)及演練過(guò)程中的注意事項(xiàng)，并在消防隊(duì)的指導(dǎo)下進(jìn)行演練。全體人員都要參加，把演練當(dāng)成實(shí)戰(zhàn)，認(rèn)真對(duì)待；擔(dān)任警戒任務(wù)的員工要提高警惕，防止在演練當(dāng)中不法分子趁火打劫。
4、具體步驟:
（1）火情設(shè)定為營(yíng)業(yè)期間柜臺(tái)內(nèi)線(xiàn)路老化、漏電打火，引燃周邊易燃物品。
（2）發(fā)現(xiàn)火情后，消防安全員立即展開(kāi)消防預(yù)案，撥打火警電話(huà)（119）并拉響警報(bào)，切斷行內(nèi)所有電路。綜合柜員保護(hù)好現(xiàn)金、重要空白憑證等貴重物品。
（3）易燃物較多，因此火勢(shì)發(fā)展較快。一名安全員負(fù)責(zé)組織人員疏散，疏散時(shí)身體盡量壓低，用毛巾掩住口鼻，有秩序地撤離現(xiàn)場(chǎng)。
（4）另外兩名安全員立即使用滅火器撲滅火災(zāi)。
5、總結(jié)匯報(bào)。演練結(jié)束后，各部門(mén)要對(duì)演練進(jìn)行總結(jié)，針對(duì)演練中出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)并進(jìn)行整改，總結(jié)情況按要求上報(bào)辦公室。
三、演練要求:
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保演練工作達(dá)到預(yù)期目的。
在安保部的統(tǒng)一部署下，全行人員要高度重視，提高認(rèn)識(shí)，積極參加，確保演練效果。
2、各部門(mén)調(diào)整好工作，確保全員參加。
這次演練是全面性的、較大規(guī)模的.消防演練，各部門(mén)要組織好員工積極參加這次演練學(xué)習(xí)，增強(qiáng)自己處理火災(zāi)隱患、躲避火災(zāi)危險(xiǎn)的能力等消防技能。
3、完善規(guī)章制度，強(qiáng)化責(zé)任制的落實(shí)。
演練結(jié)束后，要對(duì)這次演練活動(dòng)進(jìn)行認(rèn)真的總結(jié)，針對(duì)演練中出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)進(jìn)行整改，設(shè)施、器材需要更新的立即請(qǐng)示行領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行解決，制度不完善的立即著手完善，個(gè)別員工需要補(bǔ)課的要堅(jiān)決補(bǔ)上，不能使任何一人缺課。對(duì)于各部門(mén)的消防安全責(zé)任制要再次加以明確和落實(shí)。
一、適用范圍
本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫(kù)房。
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間。
二、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：
(1)迅速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)情況，報(bào)告餐廳管理員;
(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延;
(3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊(duì)支援滅火;
(4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。
三、消防滅火方法和注意事項(xiàng)
(1)、先救人，后滅火的原則。
(2)“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃;
(3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段;
(4)消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢(shì)蔓延;
(5)正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;
(6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。
四、疏散方法和注意事項(xiàng)
(1)疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。
(2)疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。
(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。
(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;
(6)物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
(7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失;
(8)疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失;
(9)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂(yōu)周?chē)辉撌枭⒌娜藛T，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員;
(10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;
(11)疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。
(8)事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。
五、核實(shí)上報(bào)
根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)餐廳進(jìn)行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。
六、搶救結(jié)束后的處置
1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。
2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。
3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案。
為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力，維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際，特制定本預(yù)案。
一、指導(dǎo)思想
嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性，主動(dòng)參與消防工作。發(fā)生緊急情況時(shí)，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開(kāi)展報(bào)警、滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。
二、組織及主要職責(zé)
1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護(hù)四個(gè)職能小組。
主管消防安全責(zé)任人：
消防安全管理員：
通訊聯(lián)絡(luò)組：
疏散引導(dǎo)組：
安全救護(hù)組：
滅火行動(dòng)組：
2、主要職責(zé)：
①消防應(yīng)急指揮中心：平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練；戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開(kāi)展工作，迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段；協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開(kāi)展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng)；協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。
②滅火行動(dòng)組：根據(jù)火場(chǎng)情況，熟練應(yīng)用各類(lèi)滅火器材和工作，正確實(shí)施滅火工作。
③通訊聯(lián)絡(luò)組：及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則，迅速報(bào)告“119”接警中心，準(zhǔn)確反映情況，并派人接車(chē)。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反饋信息，傳達(dá)上級(jí)命令，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。
④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。
⑤安全防護(hù)救護(hù)組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決。
三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）
1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成
①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅火救援。
②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，開(kāi)展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援；距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話(huà)或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散。
2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：
①消防安全責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后，開(kāi)展滅火救援工作，并撥打“119”電話(huà)報(bào)警，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。
②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。
四、報(bào)警和接警處置的基本要求
1、無(wú)論任何部門(mén)或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。
2、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)）：
①失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置。
②盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況，如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)泻沃匾ㄖ?、行?chē)路線(xiàn)、消防車(chē)和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。
③報(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話(huà)。
④耐心回答接警人員的詢(xún)問(wèn)。
五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求
1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場(chǎng)周?chē)奈镔Y。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的安全地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全，提前作好必要的防護(hù)。
2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話(huà)的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒，維護(hù)秩序。例如：對(duì)周?chē)@慌失措的人喊“請(qǐng)往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。
3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道，或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線(xiàn)引導(dǎo)到場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查，以防疏漏人員。
4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后，應(yīng)聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。
六、滅火的基本要求
1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員（或滅火行動(dòng)組）應(yīng)迅速趕往失火地點(diǎn)，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢(shì)蔓延。
2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險(xiǎn)品受到火勢(shì)威脅時(shí)，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)。
3、滅火人員應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后，應(yīng)積極配合其滅火。
七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)等基本要求
1、通訊聯(lián)絡(luò)組
①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；
②根據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電、供水、車(chē)輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組；
③及時(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況，保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通，擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。
2、安全防護(hù)組
①安全防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、控制局面，同時(shí)控制車(chē)輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)，并迅速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)周?chē)７诺能?chē)輛遠(yuǎn)離火場(chǎng)。
②火災(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場(chǎng)，消滅遺留火種，派人保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。
八、演練程序及基本要求
滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實(shí)施，全員參與。演練前做好充分的作。
當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房（以此為例，具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后，演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>
1、餐廳廚房的員工及附近部門(mén)的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量，開(kāi)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí)：
①滅火：距起火點(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位，擺好滅火姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備；距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍?zhuān)侀_(kāi)水帶跑向起火部位，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn)，擺好姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備。
②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道、安全出口疏散。
③報(bào)警：距電話(huà)或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò)電話(huà)向“119”消防大隊(duì)報(bào)警。
2、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)（假設(shè)）的報(bào)警信息后，迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求，向“119”報(bào)警。
3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié)，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開(kāi)展滅火救援工作：
①滅火行動(dòng)組：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場(chǎng)增援滅火。到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn)，擺好姿勢(shì)，作好滅火準(zhǔn)備。
②疏散引導(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢(shì)，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。
③通訊聯(lián)絡(luò)組：了解火場(chǎng)信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。
④其他工作組：按本預(yù)案要求開(kāi)展工作。
4、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演練，達(dá)到下列要求：當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)；滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后，應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿(mǎn)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。
5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)（假設(shè)）現(xiàn)場(chǎng)，擔(dān)任演練裁判，對(duì)有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后，進(jìn)行講評(píng)，研究改進(jìn)措施。